Arrosto di manzo
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Questo arrosto utilizza un taglio di spalla di manzo, perfetto per una lunga brasatura e ricco di sapore. L'intero pezzo di carne viene rosolato in una casseruola fino a doratura, sigillando tutti i succhi. Viene poi ricoperto con vino rosso e brodo di manzo e cotto a fuoco lento in forno con le spezie. Un'ora prima della fine della cottura, si aggiungono le carote a fette. La carne che ne risulta è incredibilmente tenera e succosa, ricca di un sapore speziato e intenso, e il sugo è semplicemente delizioso. Servite l'arrosto con le carote, irrorato con il sugo di cottura e cosparso di prezzemolo fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 coscia di manzo disossata (1,3 - 1,8 kg)
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 2 cipolle, pelate e tagliate in 4 pezzi
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di vino rosso
- 2 tazze di brodo di manzo
- 2 rametti freschi di timo
- 2 foglie di alloro
- 3 carote, pelate e tagliate a fette di 1 cm di spessore.
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, vino rosso, crema di pomodoro, foglia di alloro, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Condire la carne con sale e pepe nero su tutti i lati. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola a fuoco medio e rosolare la carne su tutti i lati. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati. Aggiungere il vino, il brodo, il timo e l'alloro. Portare a ebollizione, coprire e infornare.
- Arrostite la carne per un'ora e mezza, poi aggiungete le carote. Continuate la cottura per un'altra ora. Trasferite l'arrosto su un tagliere e lasciatelo riposare per 15-20 minuti. Affettatelo e disponetelo su un piatto da portata. Eliminate il grasso dalla superficie del liquido di cottura e servite la salsa con l'arrosto. Cospargete con prezzemolo tritato.
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