Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Dieci spicchi d'aglio e un'intera bottiglia di vino bianco secco… Potrebbe sembrare tanto, ma fidatevi di Valerie Bertinelli: tutti questi ingredienti sono essenziali per dare succosità e sapore a questo piatto sostanzioso. Servite l'arrosto con le verdure e il sugo di cottura.

Ingredienti:

• 1 pezzo di spalla di manzo del peso di 1 kg.
• 10 spicchi d'aglio, tagliati a metà
• 0,5 cucchiaini di sale grosso
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 carote, tagliate a pezzi grossi
• 2 cipolle, tagliate a fette spesse
• 2 foglie di alloro
• 4 tazze di vino bianco secco (1 bottiglia)
• 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
• 700 g di patate, pelate e tagliate a pezzi di 5 cm.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, patata, carota, foglia di alloro, vino bianco

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 150 °C.
Passo 2
• Con un coltellino, praticate dieci incisioni profonde 2 cm su ciascun lato della carne. Inserite mezzo spicchio d'aglio in ogni incisione. Condite la carne con sale e pepe su tutti i lati.
Passo 3
• Scaldate l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete con attenzione la carne e cuocetela su tutti i lati, girandola con le pinze, finché non sarà ben rosolata, per circa 14 minuti. Trasferite la carne su un piatto.
Passo 4
• Aggiungete le carote, la cipolla e l'alloro nella pentola e fate soffriggere per 2 minuti. Aggiungete il vino e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete, raschiando il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura, finché il vino non si sarà ridotto della metà. Rimettete la carne nella pentola, adagiandola sopra le verdure. Aggiungete brodo di pollo a sufficienza per coprire la carne per tre quarti. Coprite e cuocete in forno per 1 ora e mezza.
Passo 5
• Girate la carne e aggiungete le patate. Coprite e continuate la cottura finché le patate non saranno morbide ma non sfatte e la carne tenera, per altri 45 minuti circa, a seconda dello spessore della carne.
Passo 6
• Trasferite la carne e le verdure su un piatto da portata. Salate nuovamente la carne. Versate la salsa in una salsiera e servitela con la carne e le verdure.

Voti: 1