Tempo: 3 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Questi tacos sono preparati con succulento roast beef, cotto lentamente a fuoco lento con spezie e peperoncino in salsa di pomodoro. Per un sapore perfetto, serviteli con guacamole, coriandolo fresco, formaggio e salsa fatta in casa, che potete preparare in pochi minuti con un frullatore.

Ingredienti:

Taco

• 1 pezzo di spalla di manzo del peso di 2 kg.
• 0,5 tazze di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a fettine sottili
• 7 spicchi d'aglio interi, pelati
• 1 cucchiaio di peperoncino ancho macinato
• 1 cucchiaio di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
• 9 foglie di alloro
• 1 piccolo mazzetto di coriandolo fresco + foglie per guarnire
• 24 tortillas di mais (15 cm), tostate
• 4 tazze di guacamole
• 2 tazze di salsa semplice
• 1 tazza di ravanelli tagliati a fettine sottili
• 1 cucchiaio di formaggio cotija grattugiato

Salsa semplice

• 1 lattina (800 g) di pomodori pelati, scolare e conservare il succo
• 1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
• 1 cipolla rossa piccola, sbucciata e tritata grossolanamente
• 1 peperoncino serrano
• Succo di 2 lime
• 0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
• Olio extravergine di oliva, per condire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, tacos, salsa, salsa guacamole, peperoncino ancho, pepe di Cayenna macinato, cumino, lime, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160 °C.
Passo 2
• Condire generosamente la carne su tutti i lati. Scaldare l'olio in una casseruola capiente o in un'altra pentola pesante con coperchio a chiusura ermetica a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolarla lentamente su tutti i lati fino a formare una bella crosticina all'esterno. Trasferire la carne su un piatto.
Passo 3
• Aggiungete la cipolla e gli spicchi d'aglio nella padella e cuocete fino a quando non saranno leggermente dorati, per 3-4 minuti. Aggiungete la polvere di peperoncino ancho, il cumino e il pepe di Cayenna. Unite i pomodori pelati e l'alloro e mescolate. Rimettete la carne nella padella e aggiungete il coriandolo. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma. Coprite, mettete in forno e lasciate sobbollire fino a quando la carne non sarà tenera, per circa 3 ore.
Passo 4
• Trasferite con cura la carne su un tagliere e sfilacciatela con un coltello. Versate il contenuto della padella in un frullatore e frullate. Rimettete la carne sfilacciata nella padella, aggiungete la salsa e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea. Salate e pepate a piacere.
Passo 5
• Taco:
  
  Distribuite del manzo sfilacciato su una tortilla e guarnite con guacamole e salsa. Decorate con foglie di coriandolo, ravanelli a fette e formaggio Cotija.
Passo 6
• salsa fatta in casa:
  Resa: circa 6 cucchiai.
  
  Unite i pomodori, l'aglio, la cipolla rossa, il peperoncino serrano, il prezzemolo, il succo di lime, il coriandolo, un po' di sale e pepe in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere una salsa densa. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete un po' del succo di pomodoro rimasto. Condite la salsa con un filo d'olio d'oliva, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti per far insaporire.

Voti: 1