Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Michael Symon prepara questo arrosto in pentola seguendo la ricetta di sua madre. Per servirlo, consiglia di sfilacciare la carne con due forchette direttamente nella pentola. Servite con pasta, sugo e verdure, il tutto cotto nella stessa pentola. Questa cena diventerà sicuramente una delle preferite di tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 1 bistecca di scamone del peso di 1,3 kg.
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 gambi di sedano, tritati
• 1 carota, tritata
• 1 cipolla tritata
• 4 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 tazza di vino rosso
• 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi o passata di pomodoro
• 1 tazza di liquido
• 2 foglie di alloro
• 450 g di pasta secca

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, sedano, carota, foglia di alloro, vino rosso

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
Passo 2
• Condite la carne con sale e pepe. Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco vivo. Rosolate la carne per circa 2 minuti per lato.
Passo 3
• Spostate la carne da parte (oppure toglietela completamente dalla padella), aggiungete il sedano, le carote e la cipolla e cuocete le verdure, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 minuti.
Passo 4
• Aggiungete l'aglio e cuocete per altri 1-2 minuti. Aggiungete il vino e mescolate, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete i pomodori, l'acqua e l'alloro (e la carne, se la utilizzate). Portate il liquido a ebollizione e aggiustate di sale. Aggiungete altro sale se necessario. Coprite la padella e cuocete in forno, irrorando di tanto in tanto la carne con il suo sugo, finché non sarà tenera, per circa 3 ore.
Passo 5
• Circa 20 minuti prima che la carne sia tenera, portate a ebollizione una pentola d'acqua e salatela abbondantemente. Aggiungete la pasta, mescolate e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Scolate la pasta.
Passo 6
• Prima di servire, potete sfilacciare la carne direttamente in padella con due forchette. Servite con la pasta, il sugo e le verdure di stagione.

Voti: 1