Arrosto in pentola a cottura lenta
Voti: 4
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Lo spezzatino di manzo è un popolare piatto americano a base di carne e verdure in umido. In genere si prepara con un taglio di manzo più duro, rosolato fino a renderlo croccante e poi cotto a fuoco lento in vino o brodo con verdure e spezie per lungo tempo. La carne diventa così tenerissima e rilascia tutti i suoi deliziosi succhi nel sugo, altrettanto gustoso. Le verdure comunemente usate nello spezzatino di manzo includono carote, patate novelle, cipolle e sedano. Una pentola a cottura lenta semplifica notevolmente l'intero processo. Innanzitutto, significa meno piatti da lavare e, in secondo luogo, la carne cuoce molto più velocemente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pezzo di spalla di manzo del peso di 1,8 kg.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 3 cucchiai di farina
- 1,5 tazze di vino rosso secco
- 1,5 cucchiai di brodo di funghi o di manzo
- 16 patate piccole a buccia rossa (circa 700 g)
- 4 carote grandi, tagliate diagonalmente a pezzi di 5 cm.
- 3 grossi gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1 rametto grande di rosmarino fresco
- 1 rametto grande di timo fresco
- 2 cipolle grandi, spuntate alle estremità e tagliate a metà
- Attrezzatura speciale: Pentola multifunzione Instant Pot® da 6 litri.
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Ricette con ingredienti simili: manzo, crema di pomodoro, aglio, farina, vino rosso, brodo, patata, carota, sedano, rosmarino, timo, mandorle
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condire generosamente la carne con sale e pepe. Mettere una pentola multifunzione da 6 litri a fuoco vivo. Scaldare l'olio, aggiungere la carne e cuocerla fino a quando non sarà ben rosolata su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato. Togliere la carne dalla pentola multifunzione, aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio e mescolare. Aggiungere la farina e mescolare fino a formare una pastella densa. Incorporare il vino rosso e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando non si sarà leggermente addensata, circa 3 minuti.
- Aggiungete il brodo, le patate, le carote, il sedano, il rosmarino, il timo, 1 cucchiaio di sale e un pizzico abbondante di pepe. Aggiungete la carne al sugo e disponete le cipolle sopra o intorno, dove meglio si adattano. Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione. Impostate la pentola a pressione su alta pressione e cuocete per 1 ora e 15 minuti.
- Una volta completato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per lo sfiato rapido e attendere il completamento del ciclo. Aprire e rimuovere il coperchio, facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo. Lasciare riposare la carne nella salsa per 10 minuti.
- Togliete le erbe aromatiche dalla salsa e trasferite la carne su un tagliere. Affettatela controfibra e disponetela su un grande piatto da portata. Versate la salsa sulla carne e guarnite con le verdure.
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