Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Questo piatto è facile da preparare ed è perfetto per una grande cena domenicale in famiglia. Il manzo viene brasato intero con verdure, rosmarino e timo fino a diventare tenerissimo. Servite con le stesse verdure e il sugo di cottura.

Ingredienti:

• 1 pezzo di spalla di manzo del peso di 1,3 kg.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 gambi di sedano, tagliati a pezzi di 5 cm.
• 2 carote, tagliate a pezzi di 5 cm.
• 2 cipolle medie, tagliate a pezzi di 5 cm.
• 1/4 di tazza di farina
• 3 spicchi d'aglio
• 3 rametti di timo fresco
• 2 foglie di alloro essiccate
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 0,5 tazze di vino rosso secco
• 6 tazze di brodo di manzo
• 450 g di patate rosse, tagliate a pezzi di 5 cm.
• 1/4 di tazza di senape gialla
• 2 cucchiai di rafano scolato
• Prezzemolo fresco tritato finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, sedano, carota, patate rosse, senape, rafano cremoso, vino rosso, timo, foglia di alloro, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
Passo 2
• Condite la carne con sale e pepe. Scaldate l'olio vegetale in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungete la carne e cuocetela su tutti i lati fino a quando non sarà ben rosolata, per circa 5 minuti. Trasferitela su un piatto.
Passo 3
• Aggiungete il sedano, le carote e la cipolla e cuocete fino a quando i bordi non saranno dorati, circa 5 minuti. Aggiungete la farina, l'aglio, il timo, l'alloro e il rosmarino. Mescolate per ricoprire la farina con l'olio e cuocete fino a quando la farina non inizia a scurirsi, circa 2 minuti.
Passo 4
• Versate il vino e portate a ebollizione. Rimettete la carne nella pentola insieme al brodo e alle patate. Portate nuovamente a ebollizione e coprite bene. Mettete in forno e cuocete, coperto, finché la carne non risulterà tenera se infilzata con una forchetta, per circa 2 ore e mezza. Trasferite la carne su un tagliere.
Passo 5
• Lasciate sobbollire la salsa per qualche minuto, poi eliminate il grasso in eccesso dalla superficie con un cucchiaio. Riportate la salsa a ebollizione. Incorporate la senape e il rafano e aggiustate di sale e pepe se necessario. Eliminate le foglie di alloro e aggiungete il prezzemolo, se lo utilizzate.
Passo 6
• Tagliate la carne a fette spesse 1 cm, nel senso contrario alle fibre, e servitela con la salsa e le verdure.

Voti: 1