Spezzatino di carne con verdure piccole
Voti: 5
Tempo: 7 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Se avete un taglio di manzo duro che non si presta né alla frittura né alla cottura al forno, potete preparare un piatto delizioso brasandolo intero in una pentola a cottura lenta con le verdure. La carne cotta in questo modo diventa incredibilmente tenera e succosa. Questo piatto è molto diffuso in America, dove è chiamato "pot roast". Per renderlo ancora più invitante alla vista, utilizzate solo verdure piccole che possano essere brasate intere. Per evitare che le verdure si cuociano troppo, aggiungetele alla pentola a cottura lenta solo 1-1,5 ore prima che la carne sia pronta. Aggiungete dei funghi per un sapore e un aroma straordinari.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5-2 kg di collo di manzo, eliminare il grasso in eccesso
- Sale aromatizzato E pepe al limone
- 1 cipolla, sbucciata e tagliata a metà
- 1 carota intera
- 1 tazza di brodo di manzo, leggermente salato
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 spicchi d'aglio interi
- 1 rametto di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 450 g di patate novelle rosse
- 1 tazza di carote piccole
- 1 tazza di cipolline piccole o perline
- 1 tazza di zucca o zucchina piccola
- 1 tazza di funghi piccoli senza gambo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite la carne con sale aromatizzato e pepe al limone a piacere. Disponete le cipolle e le carote sul fondo di una pentola a cottura lenta da 5-6 litri. Adagiate la carne sopra le verdure. Versate il brodo e la salsa Worcestershire. Aggiungete l'aglio, il rosmarino e il timo.
- Coprite e abbassate la fiamma. Cuocete per 5-6 ore. Quindi togliete il coperchio e disponete le verdure intorno alla carne. Cospargete con sale aromatizzato e continuate la cottura, coperto, a fuoco basso per altre 1-1,5 ore.
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