Stufato di carne di capra in salsa al curry
Voti: 2
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Stufato di carne di capra in salsa al curry: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,7 kg di carne di capra, tagliata a pezzi di 4 cm per stufato (spalla)
- 4 patate Yukon Gold pelate e tagliate a cubetti
- 4 tazze di cipolla tagliata a mezzelune
- 1 pomodoro grande, privato dei semi e tritato
- 2 cucchiai di zenzero tritato
- 6 spicchi d'aglio schiacciati
- 6 cucchiai. polvere di curry
- Sale e pepe nero macinato
- 6 cucchiai di olio vegetale o ghee (vedi ricetta sotto)
- Acqua
- Salsa piccante di Cheryl a piacere (vedi ricetta sotto)
- 1 mazzetto di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili per guarnire
Salsa piccante di Cheryl:
- 10 peperoncini Scotch bonnet interi, lavati e privati del picciolo
- 1 - 1,5 tazze di aceto da tavola
- 10 bacche intere di pimento
Ghee:
- 450 g di burro, tagliato a pezzi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, peperoncino, pomodori, mandorle, aglio, radice di zenzero, pimento, curry, carne di capra, ghee
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire la carne con la cipolla, il pomodoro, lo zenzero, l'aglio, il curry in polvere, il sale e il pepe. Mescolare bene e lasciare marinare in frigorifero per tutta la notte.
- Togliere la carne dalla marinata. In una casseruola capiente, a fuoco medio-alto, rosolare la carne in 2 cucchiai di burro chiarificato o olio vegetale fino a quando non sarà dorata su tutti i lati.
Una volta che tutta la carne è rosolata, toglietela dalla padella ed eliminate il grasso in eccesso. Aggiungete il burro chiarificato o l'olio vegetale rimasto nella padella, versate la marinata rimanente, aggiungete un goccio di salsa piccante e fate sobbollire per 6 minuti. - Rimettete quindi la carne nella pentola, aggiungete acqua sufficiente a coprirla e portate a ebollizione. Coprite la pentola con un coperchio e mettetela in forno preriscaldato a 190 °C per 1 ora e mezza. Aggiungete le patate nella pentola. Rimettete la pentola in forno e cuocete per mezz'ora, finché la carne non sarà tenera.
- Fate sobbollire la salsa a fuoco medio fino a quando non si addensa. Salate e, se lo desiderate, aggiungete altra salsa piccante. Guarnite la carne con cipollotti verdi. Servite con roti o riso bianco.
Salsa piccante di Cheryl: Mettete i peperoni in un frullatore, aggiungete 1 tazza di aceto e frullate fino a ottenere una purea. Aggiungete l'aceto rimanente se necessario. Aggiungete il pimento. Conservate in una bottiglia o in un barattolo in frigorifero. Resa: 2 cucchiai.
Burro di ghee: Mettete il burro in una casseruola dal fondo spesso e cuocetelo in forno preriscaldato a 150°C per 1,5-2 ore. Eliminate la schiuma che si forma in superficie e versate il liquido in un barattolo di vetro, lasciando il sedimento lattiginoso sul fondo della casseruola. Il burro si conserva in frigorifero fino a 6 mesi.
Categorie:
Ricette simili
