Dosa con patate e ceci in salsa al curry

Voti: 3

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 490, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 14 G., carboidrati 75 G., fibra 12 G., colesterolo 26 mg, sodio 806 mg, zucchero 17 G.

Il dosa, o dosai, è un piatto dell'India meridionale tipicamente servito a colazione. Queste sottili frittelle sono farcite con un ripieno sostanzioso. Per il ripieno di questa ricetta, le patate vengono cotte a fuoco lento con i ceci in una salsa a base di pomodori, curry in polvere, cipolle e jalapeño piccante. Una generosa quantità di spinaci e coriandolo conferisce al ripieno di patate un sapore fresco, succosità e fibre salutari. Per servire, si mette il composto di patate e ceci al centro della frittella e si ripiega delicatamente sui lati. I dosa sono un ottimo modo per utilizzare le frittelle fredde avanzate. Servire con chutney di mango.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 frittelle al forno con un diametro di 30 cm.
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di curry in polvere Madras
1 cipolla dolce, tritata
1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato
4 pomodori a pera, tritati
2 patate Yukon Gold grandi, pelate e tagliate a cubetti
280 g di spinaci (circa 8 tazze)
1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati
0,5 tazza di coriandolo fresco tritato + altro per servire
Spicchi di lime e chutney di mango, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete il curry in polvere e cuocete, mescolando, finché le spezie non saranno tostate, circa 30 secondi. Aggiungete la cipolla e il jalapeño e cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete finché i pomodori non si saranno ammorbiditi e la maggior parte del liquido non sarà evaporata, circa 8 minuti.
Abbassate la fiamma a media. Aggiungete le patate e 240 ml di acqua. Coprite e lasciate sobbollire finché le patate non saranno tenere ma ancora morbide, circa 15 minuti.

Aggiungete gli spinaci, i ceci e il coriandolo e cuocete finché gli spinaci non saranno appassiti e i ceci ben caldi, circa 5 minuti. Piegate le frittelle a metà e farcitele con il composto di patate; ripiegate i lati verso l'interno per racchiudere il ripieno. Servite con spicchi di lime e chutney e guarnite con altro coriandolo.

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