Tempo: 30 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Rava Dosa: frittelle leggere e traforate con ripieno di patate dolci e cumino - una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di riso
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1 lattina (380 g) di latte di cocco
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero di palma
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1/2 cucchiaio di ghee
• Ripieno di patate dolci e cumino (vedi ricetta sotto)
• 6 cipollotti (sbollentare la parte verde)
• Equipaggiamento aggiuntivo: Padella in ghisa con un diametro di 10 cm.

Ripieno di patate dolci e cumino:

• 3 patate dolci, pelate e tagliate a cubetti di 2,5 cm
• 2 cucchiai (30 g) di burro
• 1 cipolla bianca, tagliata a fettine sottili (circa 450 g)
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 peperoncini verdi tritati
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale grosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

frittelle, patata dolce, farina di riso, latte di cocco, uova, peperoncino, cumino, mandorle, aglio, radice di zenzero, coriandolo, semi di senape, curcuma

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola, mescolate la farina di riso e il sale e create un incavo al centro. In un'altra ciotola, unite il latte di cocco, l'uovo, lo zucchero, lo zenzero e l'olio di sesamo. Versate il composto di uova nell'incavo e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti prima della cottura.
Passo 2
• Scaldate mezzo cucchiaino di ghee in una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Versate 30 grammi di pastella nella padella. Cuocete fino a quando i bordi non saranno croccanti. Girate il rava dosa per dorare la parte superiore. Arrotolate il ripieno di patate dolci e cumino all'interno del pancake e legatelo con un cipollotto verde. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente.
  
  Ripieno di patate dolci e cumino: Lessate le patate dolci in acqua bollente salata finché non saranno tenere, per circa 10 minuti. Scolatele e trasferitele in una ciotola capiente.
Passo 3
• Sciogli il burro in una padella capiente. Rosola la cipolla fino a doratura, per circa 5 minuti. In una ciotola, mescola il cumino, il peperoncino, l'aglio, lo zenzero, il coriandolo macinato, i semi di senape e la curcuma, poi aggiungi il tutto al soffritto di cipolla. Cuoci per 1 minuto. Trasferisci il soffritto di cipolla sulle patate dolci e mescola bene. Aggiungi il coriandolo tritato e il succo di limone. Sala a piacere.

Voti: 6