Crocchette di patate dolci e pancetta con senape

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Porzioni: 4

Crocchette di patate dolci e pancetta con senape: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crocchette di patate

2 patate dolci grandi, non sbucciate
2 fette di pancetta
3 cucchiai di olio vegetale
3 cucchiai colmi di farina

Salsa alla senape

2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di senape

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per patate dolci e pancettaPortate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete le patate e cuocetele finché non saranno a metà cottura, circa 15 minuti. Scolatele e mettetele da parte.
Nel frattempo, mettete la pancetta in una piccola padella e cuocetela a fuoco medio finché non diventa croccante, per circa 10 minuti. Trasferite la pancetta su una teglia foderata con carta assorbente. Tritate finemente la pancetta una volta raffreddata. Scaldate l'olio nella padella a 150 gradi Celsius (300 gradi Fahrenheit). Quando le patate si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, grattugiatele grossolanamente.

Disponete 4 fogli di carta assorbente sul piano di lavoro. Adagiate le patate sopra la carta assorbente e copritele con altri fogli. Eliminate quanta più umidità possibile dalle patate. (Nota: rimuovere tutta l'umidità dagli alimenti prolunga la durata di conservazione dell'olio di frittura. Le patate per i tater tots devono essere vecchie; le patate fresche sono troppo acquose.)

Unite le patate con la pancetta, la farina e mezzo cucchiaino di sale. Mescolate bene. Con l'aiuto di un cucchiaio, formate delle palline di patate. Friggete le palline in padella, poche alla volta, fino a doratura, per 2-3 minuti. Se necessario, regolate la fiamma per mantenere un leggero bollore. Trasferite le palline su una teglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Cospargetele di sale finché sono ancora calde.
Per la salsa cremosa alla senapeIn una piccola ciotola, mescolate la maionese, il miele e la senape; condite con sale e pepe. Servite le crocchette di patate dolci calde con la salsa alla senape.

Ricetta Crocchette di patate dolci.