Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questo antipasto è una versione più salutare delle famose crocchette di patate americane, chiamate Tater Tots. Invece delle patate, queste crocchette sono fatte con il cavolfiore, che viene macinato fino a ottenere una pasta liscia e legato con farina e uova. L'impasto risultante viene poi modellato in piccole crocchette cilindriche. Passatele in una panatura senza glutine a base di fiocchi di riso soffiato sbriciolati (che si trova nel reparto cereali), spruzzatele con olio spray per ottenere una crosticina dorata e croccante e infornatele. In questo modo, otterrete delle crocchette deliziose, croccanti e, soprattutto, salutari, senza friggerle.

Ingredienti:

• 2 piccole teste di cavolfiore
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Mezza cipolla piccola, tritata finemente
• 1 tazza di farina di mandorle
• 2 uova grandi, separare gli albumi dai tuorli
• 2 tazze di riso soffiato (cereale per la colazione)
• Salse per intingerecome ketchup, senape in grani, pesto o hummus di peperoni rossi
• Avrai bisogno: garza

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolfiore, colazione secca, uova

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posiziona la griglia del forno sul ripiano superiore e preriscalda a 230 °C. Posiziona una griglia metallica su una teglia da forno con i bordi rialzati.
Passo 2
• Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà dorata e ammorbidita, per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare nella padella.
Passo 3
• Eliminate le foglie esterne e i gambi dai cavolfiori. Separate le cimette e tagliate la maggior parte dei gambi più piccoli rimasti. Frullate il cavolfiore in un robot da cucina in due riprese, fino a ottenere una purea quasi omogenea, e trasferitela in una ciotola capiente. Gettate via il robot da cucina.
Passo 4
• Adagiate il cavolfiore al centro di un doppio strato di garza e raccogliete le estremità formando un mazzo. Strizzatelo bene per eliminare quanto più liquido possibile, facendolo cadere nel lavandino, quindi rimettete il cavolfiore nella ciotola. Aggiungete la cipolla fritta, la farina di mandorle, gli albumi e 2 cucchiaini di sale e mescolate con le mani fino a ottenere un composto appiccicoso. Prelevate quindi delle cucchiaiate di impasto e formate delle palline, poi dategli la forma di cilindri e disponeteli su una teglia. A questo punto, potete coprirli con pellicola trasparente e metterli in frigorifero per tutta la notte.
Passo 5
• In un robot da cucina, frullate il riso soffiato e trasferitelo in una piccola ciotola. In una ciotola, sbattete i tuorli d'uovo con 60 ml di acqua. Disponete le crocchette di riso, il composto di uova, il riso soffiato e una teglia da forno con una griglia davanti a voi. Immergete le crocchette nel composto di uova (lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola), passatele nel riso soffiato fino a ricoprirle completamente e adagiatele sulla griglia (per un risultato più pulito, immergete le crocchette nel composto di uova con una mano e passatele nel riso soffiato con l'altra).
Passo 6
• Spruzzate tutte le crocchette con lo spray da cucina, girandole di tanto in tanto per ricoprire l'intera superficie. Le crocchette non trattate con spray antiaderente possono essere disposte su una teglia rivestita di carta da forno e congelate per circa 2 ore, quindi trasferite in un sacchetto per alimenti e conservate per un massimo di 1 mese. Spruzzare con spray antiaderente prima della cottura.
Passo 7
• Cuocete le crocchette sulla teglia preparata fino a quando non saranno dorate all'esterno e ben calde all'interno, per 15-20 minuti. Lasciatele raffreddare per qualche minuto, poi trasferitele su un piatto da portata. Servitele con le salse che preferite.

Voti: 2