Cavolfiore in pastella
Voti: 4
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 253, grasso totale 19 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 15 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 253, grasso totale 19 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 15 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Il cavolfiore è decisamente meno popolare del cavolo bianco, il che è del tutto immeritato, dato che è più ricco di nutrienti e più facile da digerire. Questa percezione deriva probabilmente dalla sua consolidata reputazione di cibo per ricchi. Fortunatamente, quei tempi sono finiti e ora quasi tutti possono apprezzarne i benefici per la salute e il sapore delizioso. Le cimette di cavolfiore fritte sono perfette come antipasto o contorno, si abbinano splendidamente alla carne e faranno bella figura su qualsiasi tavola.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolfiore piccolo, diviso in cimette di medie dimensioni
- 100 g di farina di frumento
- 2 uova, separare gli albumi dai tuorli
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Olio vegetale per friggere
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbollentate il cavolfiore in acqua bollente per 2 minuti. Trasferitelo in uno scolapasta e sciacquatelo sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. Asciugatelo accuratamente.
- In una ciotola capiente, mettete la farina e un pizzico di sale. Sbattete i tuorli con 175 ml di acqua ghiacciata, quindi incorporateli delicatamente alla farina e all'olio vegetale fino ad ottenere un composto omogeneo. In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ferma, poi incorporateli delicatamente all'impasto.
- Scaldate l'olio in una friggitrice o in un wok capiente a 190 °C (350 °F). Ricoprite il cavolo con la pastella e adagiatelo delicatamente nell'olio caldo usando una schiumarola. Friggete per 2-3 minuti fino a quando non sarà dorato e soffice.
- Adagiate il cavolfiore su carta assorbente e ripetete gli stessi passaggi con il cavolfiore rimanente. Condite il cavolfiore con sale e servitelo con la maionese.
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