Cavolfiore croccante in glassa appiccicosa

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 593, grasso totale 17 G., grassi saturi 3 G., proteine 14 G., carboidrati 100 G., fibra 9 G., colesterolo 0 mg, sodio 1517 mg, zucchero 23 G.

"Mi chiedono continuamente questa ricetta incredibilmente deliziosa del cavolfiore", afferma l'autrice Mary McCartney. "Le cimette di cavolfiore, croccanti al forno, vengono ricoperte da una salsa agrodolce densa e guarnite con coriandolo fresco tritato e cipollotti verdi prima di essere servite."

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cavolfiore

Olio d'oliva per ungere le teglie da forno
1 tazza di farina
1/4 di tazza di amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Un pizzico di fiocchi di sale marino
1 tazza di acqua frizzante fredda
1 cavolfiore di medie dimensioni, tagliato a cimette (circa 450 g)
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili

Salsa

3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di tamari o salsa di soia
2 cucchiai di aceto di mele (vanno bene anche l'aceto di riso o l'aceto di vino)
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
1 cucchiaio di salsa Sriracha (o a piacere)
2 spicchi d'aglio medi, tritati finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, acqua gassata, zucchero di canna, aceto di sidro di mele, zenzero macinato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C. Ungere generosamente 2 teglie rivestite di carta da forno con olio d'oliva.
In una ciotola media, unire la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, l'aglio, lo zenzero e il sale. Formare una conca al centro e aggiungere l'acqua frizzante, mescolando con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Immergete le cimette di cavolfiore nella pastella e mescolate delicatamente per ricoprirle uniformemente. Disponete le cimette su una teglia da forno, distanziandole per garantire una cottura uniforme (se sono troppo vicine, cuoceranno al vapore). Cuocete in forno, girandole una volta, fino a quando non saranno croccanti e dorate, per circa 10 minuti.
Nel frattempo, preparate la salsa.:

In un pentolino, mettete lo zucchero di canna, il ketchup, la salsa tamari, l'aceto, l'olio di sesamo, la sriracha e l'aglio. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e portate a leggero bollore. Cuocete, mescolando frequentemente, finché la salsa non diventa lucida e densa, per circa 10 minuti.
Togliete il cavolfiore dal forno e trasferitelo in una ciotola. Conditelo con la salsa agrodolce, aggiungete la maggior parte del coriandolo e dei cipollotti, tenendone da parte un po' per guarnire, e mescolate delicatamente per ricoprire ogni pezzo.
Trasferite il cavolfiore su un piatto da portata e cospargetelo con il coriandolo e i cipollotti rimasti.

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