Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.

Questi fantastici muffin sono perfetti per una colazione sfiziosa o come antipasto per una festa in casa. Cuocili in uno stampo per muffin: fodera ogni cavità con pancetta, aggiungi una fetta di patata e completa con un peperone dolce. Poi, versa delicatamente un uovo sbattuto per proteggere il tuorlo e dare ai muffin un aspetto invitante. Per evitare che si gonfino troppo, scegli pancetta con un sottile strato di grasso. Cospargi i muffin finiti con cipollotti verdi e servi. Questa ricetta di uova avvolte nella pancetta è perfetta anche per chi segue la dieta Whole30.

Ingredienti:

• 12 fette di pancetta senza zucchero (circa 280 g)
• 2 patate rosse, tagliate a rondelle di 0,3 cm di spessore, scartando le estremità arrotondate.
• 1 peperone rosso piccolo, tritato finemente
• 12 uova grandi
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
• Salsa piccante, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Bacon, patata, peperone dolce, uova, erba cipollina, salsa piccante

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscalda il forno a 200 °C. Avvolgi una fetta di pancetta all'interno di ogni stampino per muffin da 12 stampini, formando degli anelli. Disponi una fetta di patata sul fondo di ogni stampino e distribuisci uniformemente le fette di peperone sopra.
Passo 2
• Cuocete in forno finché il bacon non inizia a rilasciare grasso (si formeranno delle bollicine sul fondo di ogni cavità) e i bordi superiori non iniziano a dorarsi, per 10-12 minuti.
Passo 3
• Togli la teglia dal forno e rompi un uovo in ogni anello di pancetta, assicurandoti che il tuorlo rimanga all'interno. Continua la cottura finché la pancetta non sarà croccante, gli albumi rappresi e i tuorli ancora liquidi, per circa altri 10 minuti. Passa una spatola intorno a ogni fetta di pancetta e trasferisci su un piatto da portata. Cospargi con erba cipollina e servi con salsa piccante, se lo desideri.

Voti: 6