Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Su un letto di broccoli vengono serviti gustosi bocconcini di pollo in salsa asiatica. Si utilizzano tutte le parti del broccolo: i gambi più sodi vengono usati per preparare un riso a basso contenuto di carboidrati, mentre le cimette più tenere vengono cotte leggermente al vapore per mantenerne la succosità. A parte, si saltano in padella i bocconcini di pollo in una deliziosa salsa a base di salsa all'arancia, amido di maranta, olio di sesamo scuro, aglio, zenzero e salsa di cocco ricca di aminoacidi, un ottimo sostituto della salsa di soia, vietata nella dieta Whole30. Si dispongono i bocconcini di pollo sopra il riso e le cimette di broccoli, si cospargono di semi di sesamo e si gusta questo delizioso piatto ricco di proteine.

Ingredienti:

• 4 cespi di broccoli (circa 0,7 kg), gambi separati dalle cimette e tritati grossolanamente.
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 0,5 tazze di salsa di cocco con amminoacidi (vedi nota)
• 0,5 tazze di succo d'arancia
• 2 cucchiai di amido/farina di arrowroot
• 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
• 1/4 - 0,5 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
• 5 cm di radice di zenzero, grattugiata finemente
• 2 petti di pollo grandi, senza pelle e senza ossa (circa 0,6 kg), tagliati a pezzi di 2 cm.
• 4 cipollotti, tritati
• Semi di sesamo tostati per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolo nero, salsa al cocco, Succo d'arancia, amido, olio di sesamo, fiocchi di peperoncino rosso, aglio, radice di zenzero, petti di pollo, cipollotti, sesamo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Frullate i gambi dei broccoli in un robot da cucina fino a ottenere pezzetti delle dimensioni di un chicco di riso, quindi trasferiteli in una casseruola media. Aggiungete 1/2 tazza d'acqua, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocete, mescolando frequentemente, finché il composto non assume un colore verde brillante, circa 5 minuti. Disponete le cimette di broccoli sopra il riso di broccoli, abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere a vapore finché le cimette e il riso non saranno teneri ma ancora di un verde brillante, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e tenete in caldo.
Passo 2
• Nel frattempo, in una ciotola media, sbattete insieme la salsa di amminoacidi, il succo d'arancia, l'amido/farina di arrowroot, l'olio di sesamo, i fiocchi di peperoncino, l'aglio e lo zenzero fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 3
• In una padella capiente, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e cuocetelo, senza mescolare, finché non sarà dorato sul fondo, circa 2 minuti. Versate il succo d'arancia e cuocete, mescolando, finché non si addensa e inizia a sobbollire, e finché il pollo non sarà cotto, 4-6 minuti. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua per diluire la salsa. Salate e pepate a piacere.
Passo 4
• Dividete i broccoli e il riso in ciotole basse e adagiatevi sopra il pollo e la salsa. Cospargete con cipollotti e semi di sesamo.
  
  

  Nota

  
  La salsa di cocco ricca di amminoacidi è ricavata dalla linfa di alcune palme da cocco. Conferisce un sapore saporito ai piatti. Il prodotto contiene non solo amminoacidi, ma anche vitamine e minerali. È possibile trovarla nei negozi specializzati o online.

Voti: 11