Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per un risultato sorprendente, friggete i bastoncini di merluzzo in una pastella a base di acqua frizzante: saranno ricoperti da una leggera e croccante crosticina dorata, che lascerà intravedere il tenerissimo pesce bianco sottostante. Quando friggete i bastoncini in più riprese, controllate la temperatura dell'olio ogni volta per garantire una cottura uniforme e una consistenza perfetta. Serviteli con riso basmati, che risulterà ancora più saporito se aggiungerete qualche fetta di zenzero all'acqua di cottura. Accompagnateli con broccoli al vapore, spicchi di limone e salsa chili thailandese per intingere.

Ingredienti:

• 1 tazza e 1/4 di riso jasmine
• 5 cm di zenzero fresco, pelato e tagliato a fettine sottili
• 1 piccolo mazzo di broccoli, tagliato a cimette (circa 4 tazze)
• Olio vegetale per friggere
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaio di senape in polvere
• 1 tazza di acqua frizzante fredda
• 0,7 kg di merluzzo del Pacifico, taglio centrale, senza pelle, tagliato trasversalmente in 8 strisce
• 1-2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
• 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• Salsa agrodolce thailandese al peperoncino e spicchi di limone, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

riso al gelsomino, radice di zenzero, cavolo nero, farina, senape in polvere, acqua gassata, merluzzo, olio di sesamo, cipollotti, salsa chili, limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 120 °C. In una pentola capiente, unire 2 tazze d'acqua, il riso, lo zenzero e 3/4 di cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, quindi mescolare e abbassare la fiamma. Coprire e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà assorbito e il riso non sarà tenero, per 16-18 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere i broccoli (senza mescolare). Coprire e lasciare riposare per far riposare.
Passo 2
• Nel frattempo, in una pentola capiente o in una casseruola, scaldate 5 cm di olio vegetale a fuoco medio fino a raggiungere i 190 °C (350 °F) misurati con un termometro per fritture. In una ciotola capiente, sbattete insieme la farina, la senape in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale e l'acqua frizzante fino a ottenere un composto liscio. Cospargete il merluzzo con il sale. Immergete il pesce nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola, e friggetelo fino a quando non sarà dorato e croccante, per 6-7 minuti. Trasferitelo su una griglia posta sopra una teglia e salatelo; rimettete il pesce in forno per tenerlo al caldo. Tra una frittura e l'altra, riscaldate nuovamente l'olio a 190 °C (350 °F).
Passo 3
• Sgranate delicatamente il riso con una forchetta. Eliminate lo zenzero, aggiungete l'olio di sesamo e i cipollotti, e salate. Servite il merluzzo con salsa chili, riso ai broccoli e spicchi di limone.

Voti: 1