Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questi bastoncini di pesce sono impanati con patatine fritte sbriciolate e insaporiti con sale e aceto, risultando incredibilmente croccanti (grazie soprattutto alla doppia panatura) e dal sapore acidulo e salato. Sono ideali da preparare con filetti di pesce bianco a carne soda, come il merluzzo o l'eglefino. Friggeteli e serviteli come antipasto con spicchi di limone da condire o aceto di malto per intingerli.

Ingredienti:

• 1 sacchetto (280 g) di patatine fritte al sale e aceto (circa 10 tazze), sbriciolate
• 1/3 di tazza di farina di prima qualità
• Un pizzico abbondante di pepe di Cayenna
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai di salsa tartara
• 900 g di filetto di eglefino o merluzzo (senza lische), tagliato a strisce larghe 2,5 cm.
• Olio vegetale per friggere
• Spicchi di limone e/o aceto di malto, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

merluzzo, salsa tartara, pepe di Cayenna macinato

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola bassa, mescolate le patatine fritte sbriciolate con la farina, mezzo cucchiaino di sale e il pepe di Cayenna. In un'altra ciotola bassa, sbattete le uova con la salsa tartara e 3 cucchiai d'acqua. Passate una striscia di filetto alla volta nel composto di patatine, girandola per ricoprirla completamente, poi immergetela nel composto di uova e passatela di nuovo nelle patatine. Disponete le strisce su una teglia da forno fino al momento di friggerle.
Passo 2
• Riempite una padella capiente a metà con olio vegetale e scaldatelo a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) verificando la temperatura con un termometro per fritture. Friggete i bastoncini di pesce, pochi alla volta, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorati e croccanti, per 5-8 minuti. Ricordate di riportare l'olio a 175 °C (350 °F) prima di friggere la successiva infornata.
Passo 3
• Trasferite il pesce fritto su carta assorbente. Salate. Servite con spicchi di limone e/o aceto.

Voti: 3