Tempo: 47 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 porzioni, 2 spiedini ciascuna

Per preparare questi spiedini di pesce aromatizzati alle erbe, Melissa De Arabian predilige utilizzare pesce bianco a carne soda come merluzzo, eglefino o halibut, alternandolo con zucchine e pomodorini.

Ingredienti:

Marinata:

• 1/4 di tazza di cipolla bianca tritata
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• Succo di 1/2 limone (circa 2 cucchiai)
• Sale grosso e pepe nero macinato fresco
• 300 g di pesce bianco a carne soda come merluzzo, eglefino o halibut, tagliato in 16 pezzi (circa 2,5 cm ciascuno)
• 3 zucchine o zucche piccole (circa 550 g), tagliate a pezzi di 2,5 cm

Salsa chimichurri al basilico:

• 8 pomodorini ciliegino
• 1 tazza e 1/4 di foglie di basilico fresco tritate grossolanamente
• 3/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate grossolanamente
• 1 cucchiaio di cipolla dolce tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Succo di 1/2 limone (circa 2 cucchiai)
• Un pizzico di schiacciato fiocchi di peperoncino rosso
• Sale grosso e pepe nero macinato fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

merluzzo, ippoglosso, basilico, prezzemolo, cipolla dolce, aglio, pomodorini, succo di limone, aceto di vino, fiocchi di peperoncino rosso, zucchine

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per la marinata: In una ciotola di vetro di medie dimensioni, unire la cipolla, l'aglio, l'olio, l'aceto, il succo di limone, il sale e il pepe a piacere.
  
  Aggiungete il pesce e la zucca e lasciate marinare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
Passo 2
• Per la salsa chimichurri: Nel robot da cucina, unire basilico, prezzemolo, cipolla, aglio, olio d'oliva, aceto, succo di limone, peperoncino in fiocchi, sale e pepe a piacere e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo ma ancora con qualche pezzetto.
  
  Preriscaldate la griglia a fuoco alto. Oliate bene la griglia.
Passo 3
• Per gli spiedini di pesce: Infilzate il pesce marinato e la zucca sugli spiedini precedentemente ammollati, due pezzi di pesce per spiedino. Guarnite ogni spiedino con un pomodorino ciliegino. Mettete gli spiedini sulla griglia e cuocete fino a quando il pesce non sarà ben cotto e leggermente bruciacchiato, circa 3-4 minuti per lato.
  
  Mentre il pesce è ancora caldo, irroratelo con un po' di salsa chimichurri al basilico e servitelo con altra salsa sul piatto per intingere.

Voti: 1