Cosciotto d'agnello alla griglia con asparagi e salsa chimichurri alla menta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
L'abbinamento di agnello e menta è ormai un classico. Questa erba aromatica si sposa perfettamente con la carne grassa grazie alla sua freschezza, creando insieme un sapore straordinario. Grigliate una coscia d'agnello e servitela con una salsa chimichurri latinoamericana a base di menta tritata, prezzemolo, aglio, succo di limone e olio d'oliva. Prima di grigliare, marinate la carne per diverse ore in una marinata di limone e aglio. Per ottenere una crosticina perfetta, grigliate la coscia d'agnello prima a fuoco diretto, poi trasferitela su una griglia a cottura indiretta, lontano dalle braci ardenti. Gli asparagi grigliati sono l'accompagnamento ideale per una cena alla griglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cosciotto di agnello disossato del peso di 2,5 kg.
- 9 spicchi d'aglio, 7 schiacciati e 2 interi
- 3/4 cucchiaio + 2 cucchiai di olio d'oliva
- 0,5 tazza di succo di limone appena spremuto
- 1 kg di asparagi, puliti
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di foglie di menta fresca
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: montone, asparago, succo di limone, aglio, prezzemolo, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire 7 spicchi d'aglio, 60 ml di olio d'oliva, 60 ml di succo di limone, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino e mezzo di pepe. Spalmare la marinata su tutta la superficie dell'agnello nella ciotola, quindi legarlo bene e lasciarlo marinare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio e predisponete sia la cottura diretta che quella indiretta. Grigliate l'agnello a fuoco diretto, girandolo frequentemente, fino a completa cottura, circa 8 minuti per lato.
- Trasferite quindi la carne a fuoco indiretto, coprite e cuocete, girandola di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 52 °C (125 °F) per una cottura media, circa 50 minuti. Trasferite l'agnello su un tagliere e lasciatelo riposare per 15 minuti.
- Condite gli asparagi con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Grigliateli fino a quando non saranno teneri, per 6-8 minuti.
- In un robot da cucina, frullate fino a ottenere una purea i restanti 2 spicchi d'aglio interi con il prezzemolo, la menta, il restante 1/2 tazza d'olio, il restante 1/4 di tazza di succo di limone, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato. Servite l'agnello a fette con gli asparagi e la salsa chimichurri.
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