Melanzane grigliate con salsa allo yogurt e menta

Voti: 3

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 110, grasso totale 7 G., grassi saturi G., proteine 3 G., carboidrati 11 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

La melanzana è considerata originaria dell'India, ma il suo sapore e il suo valore nutrizionale le hanno fatto guadagnare fama mondiale. Le melanzane sono un ottimo antipasto, fritte o al forno. Le melanzane fritte si abbinano splendidamente a una salsa a base di yogurt, olio d'oliva, aglio e menta. Sono facili e veloci da preparare e possono essere servite come piatto principale o come contorno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 grande melanzana pesa circa 680 grammi.
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1/4 di tazza di yogurt greco, 2% di grassi
1 cucchiaino di menta essiccata
1/2 cucchiaino di cumino macinato
Un pizzico di pepe di Cayenna

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sbucciate le melanzane con un pelapatate e tagliatele a fette di poco più di un centimetro di spessore. Cospargete le fette con abbondante sale, mettetele in uno scolapasta e lasciatele riposare per 30 minuti. Quindi sciacquatele con acqua fredda e scuotetele per eliminare l'acqua in eccesso.
Nel frattempo, unite l'olio d'oliva e l'aglio in una piccola ciotola di vetro, quindi scaldate nel microonde finché l'olio non è caldo e inizia a sfrigolare, circa 20 secondi. In una ciotolina, sbattete insieme lo yogurt, la menta, il cumino, il pepe di Cayenna, 2 cucchiai d'acqua e sale a piacere.

Preriscaldate una piastra per griglia a fuoco medio oppure una griglia da esterno a temperatura media. Spennellate entrambi i lati delle fette di melanzana con la miscela di olio e aglio.

Note dello chef

Quando grigliate le melanzane, controllatele attentamente per garantire una cottura uniforme. Giratele frequentemente per evitare che si brucino sulla griglia calda prima di essere completamente cotte. Se utilizzate una piastra per grigliare, potreste grigliare le melanzane in due riprese per evitare di sovraffollare la piastra..
Cuocete le melanzane fino a quando non saranno dorate e tenere, girandole di tanto in tanto, per circa 15 minuti. Condite le fette di melanzana con la salsa allo yogurt.