Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Gli involtini primavera sono un popolare snack asiatico, composto da frittelle con vari ripieni, avvolte in una sottile sfoglia di pasta o carta di riso. Gli involtini primavera prendono il nome dalla Cina, dove storicamente venivano farciti con verdure fresche primaverili come sostituto dei cibi invernali. Preparate degli involtini primavera vegetariani con funghi, erbe aromatiche, vermicelli di soia, peperoncino piccante e spezie asiatiche e friggeteli in olio fino a doratura. Servite questo snack croccante con salsa alla menta e gustatene il sapore insolito ed esotico.

Ingredienti:

involtini primavera

• 1 confezione (120 g) di funchose (spaghetti di riso), sbollentati, ammollati e tritati
• 1 confezione di pasta per involtini primavera o lumpia
• 2 tazze di funghi shiitake tritati
• 1 tazza di funghi champignon tritati
• 1 tazza di funghi porcini, finferli o ostrica tritati (facoltativo)
• 2 tazze di porri tagliati a strisce
• 1 tazza di germogli di soia
• 1/2 tazza di salsa hoisin
• 2 peperoncini serrano, schiacciati
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• 2 cucchiai di olio di colza
• 1 tazza di cipollotti tritati
• 0,5 tazza di coriandolo tritato
• Sale e pepe nero a piacere.
• Impasto a base di uova per ungere (1 uovo e 0,5 tazze d'acqua)

Salsa alla menta per intingere

• 1/4 di tazza di menta fresca, tagliata a striscioline
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/4 di tazza di salsa di soia liquida
• Succo di 1 limone
• In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spaghetti di riso, radice di zenzero, peperoncino, funghi porcini, funghi shiitake, funghi champignon, salsa di soia, salsa hoisin, succo di limone, cipollotti, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate l'olio in un wok o in una padella, quindi aggiungete aglio, zenzero e peperoncino. Fate attenzione a non bruciare le verdure. Aggiungete la salsa hoisin e soffriggete brevemente per eliminare qualsiasi sapore di crudo. Aggiungete i funghi, i porri e i germogli di soia. Salate a piacere.
Passo 2
• Scolate in un colino e lasciate raffreddare. Quando il ripieno si sarà raffreddato, aggiungete il coriandolo, i cipollotti e i vermicelli di soia. Adagiate la sfoglia con un angolo rivolto verso di voi. Mettete una piccola quantità di ripieno sul fondo, spennellate i bordi con l'uovo e arrotolate l'angolo inferiore verso il centro. Ripiegate i bordi laterali verso il centro e arrotolate completamente il rotolo.
Passo 3
• Arrotolate tutti gli involtini e friggeteli in olio bollente a 175°C fino a doratura, per circa 5 minuti. Servite con salsa alla menta.

Voti: 2

Autore della ricetta - Ming Tsai – chef professionista, ristoratore, presentatore e produttore di programmi culinari