Involtini primavera con funghi selvatici e salsa di senape cinese

Voti: 3

Come preparare gli involtini primavera ai funghi selvatici con salsa alla senape cinese

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 274, grasso totale 22 G., grassi saturi 2 G., proteine 2 G., carboidrati 19 G., fibra 3 G., colesterolo 16 mg, sodio 326 mg, zucchero 3 G.

I funghi hanno un ricco sapore umami e sono perfetti come ripieno per gli involtini primavera asiatici. Saltateli in padella con carote grattugiate, cavolo cinese, zenzero e aglio, condite con salsa asiatica e mescolate con vermicelli di soia per un ripieno ricco e saporito. Friggete gli involtini primavera fino a renderli croccanti e serviteli come antipasto con salsa alla senape.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

involtini primavera

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aglio tritato
0,5 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
450 g di funghi selvatici misti (finferli, champignon, ostrica, shiitake, ecc.)
2 tazze di cavolo cinese tritato
1 carota grattugiata
1 cucchiaio di salsa hoisin
1 cucchiaio di salsa di ostriche
60 g di vermicelli di soia, sbollentati e tritati
0,5 tazza di germogli di soia
2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
1 confezione di fogli di carta di riso quadrati per involtini primavera
1 uovo sbattuto
Olio vegetale per friggere

Salsa alla senape per intingere

0,5 tazza di senape di Digione
1/4 di tazza di acqua calda
1/4 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
1 cucchiaio di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: funghi finferli, funghi ostrica, pasta per involtini primavera, spaghetti di riso, germogli di soia, olio di sesamo, radice di zenzero, carota, salsa di ostriche, senape di Digione

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ripieno per involtini primavera ai funghi selvatici:

Scaldate l'olio in una padella o in un wok a fuoco vivo. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e i cipollotti e cuocete per 1 minuto. Aggiungete i funghi e cuocete per un altro minuto. Aggiungete il cavolo e le carote e cuocete finché il cavolo non inizia ad appassire, circa 2 minuti. Aggiungete la salsa hoisin e la salsa di ostriche; mescolate per amalgamare. Togliete dal fuoco e mescolate con i noodles, i germogli e il coriandolo; aggiustate di sale e pepe a piacere. Il ripieno deve essere umido ma non molle. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Adagiate la sfoglia per involtini primavera su una superficie piana, inclinandola in modo da formare un rombo. Mettete 2 cucchiai di ripieno nell'angolo inferiore della sfoglia e arrotolatela per coprire il ripieno. Ripiegate la sfoglia sui lati. Spennellate la giuntura superiore della sfoglia con l'uovo sbattuto. Arrotolate l'involtino formando un cilindro compatto.

Versate circa 2,5 cm di olio in una padella o in un wok e scaldatelo fino a raggiungere i 175 °C (350 °F). Friggete gli involtini primavera, girandoli, fino a quando non saranno dorati su tutti i lati, per circa 2 minuti.
Trasferire su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e tenere in caldo. Servire con salsa alla senape.

Salsa alla senape:

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.