Patate saltate con funghi selvatici
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 344, grasso totale 21 G., grassi saturi 6 G., proteine 7 G., carboidrati 35 G., fibra 5 G., colesterolo 20 mg, sodio 718 mg, zucchero 4 G.
Calorie 344, grasso totale 21 G., grassi saturi 6 G., proteine 7 G., carboidrati 35 G., fibra 5 G., colesterolo 20 mg, sodio 718 mg, zucchero 4 G.
Mentre il tradizionale hash è associato a patate e avanzi fritti in fretta per una colazione sostanziosa, questa versione con funghi selvatici di Bobby Flay è un piatto preparato alla perfezione, che unisce patate tenere e croccanti a funghi aromatici, aglio, timo e scalogno. Servitelo come piatto vegetariano a sé stante o come contorno per la carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di patate
- 4 cucchiai di burro non salato
- 4 cucchiai di olio di colza (canola)
- 700 g di funghi selvatici (finferli, champignon, ostrica, ecc.)
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 scalogno grande, tritato finemente
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate finemente
- Un po' di aceto di sherry invecchiato
- Olio extravergine di oliva per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, funghi finferli, aceto di sherry, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda fino a un'altezza di circa 5 cm. Aggiungete 2 cucchiai di sale e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando le patate non saranno tenere se infilzate con uno spiedino, circa 20 minuti. Scolatele bene e lasciatele raffreddare leggermente mentre preparate i funghi.
- In una padella capiente in ghisa, scaldate 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio di colza a fuoco vivo. Aggiungete i funghi, l'aglio e lo scalogno. Cuocete fino a quando i funghi non saranno dorati, tutto il liquido non sarà evaporato e lo scalogno non sarà morbido. Trasferite il tutto in una ciotola.
- Tagliate le patate a cubetti di 1 cm, lasciando la buccia. Nella stessa padella, scaldate i restanti 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete le patate e condite con sale e pepe. Disponetele in un unico strato e cuocetele, premendole con una spatola, finché non saranno croccanti e di un bel colore dorato scuro, per circa 5 minuti.
- Aggiungete i funghi, il prezzemolo, il timo e l'aceto. Mescolate fino a quando non saranno ben caldi, per 1-2 minuti. Salate e pepate a piacere. Trasferite in un piatto da portata e irrorate con un filo d'olio d'oliva. Servite le patate e i funghi caldi o a temperatura ambiente.
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