Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il filetto mignon, o medaglione, è il taglio di manzo più tenero e pregiato. Per gustarlo appieno, è fondamentale cuocerlo correttamente, assicurandosi che rimanga succoso e tenero. Nonostante le sue qualità uniche, il filetto mignon, a differenza di altri tagli di carne più duri e grassi, non ha il caratteristico sapore di manzo, quindi una salsa è il complemento perfetto per questi medaglioni. Cuocete i medaglioni al sangue, impiattateli con una deliziosa salsa cremosa alla senape e guarnite con aromatici funghi saltati. Servite con un bicchiere di vino rosso e assaporatene il sapore raffinato.

Ingredienti:

• 4 medaglioni di manzo (180 g ciascuno), di circa 4 cm di spessore.
• 450 g di funghi selvatici misti, come shiitake e champignon, puliti
• 3 cucchiai (45 g) di burro
• 1 scalogno, tritato finemente
• 2 cucchiai di senape in grani
• 1 tazza di panna da montare
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato + altro per servire, facoltativo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, funghi, senape integrale, crema

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una padella capiente dal fondo spesso, sciogliete 2 cucchiai (30 g) di burro a fuoco medio-alto finché non sarà ben caldo. Aggiungete i funghi, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, per circa 6 minuti.
Passo 2
• Pulisci la padella. Fai sciogliere il restante cucchiaio (15 g) di burro a fuoco vivo. Condisci generosamente la carne con sale e pepe. Cuocila a fuoco medio-alto, girandola una volta, finché non sarà ben rosolata, circa 12 minuti per una cottura al sangue. Trasferisci la carne su un piatto da portata.
Passo 3
• Aggiungete gli scalogni nella padella e cuocete a fuoco medio, mescolando, finché non saranno dorati, circa 3 minuti. Aggiungete la senape e la panna e portate a ebollizione. Cuocete finché la salsa non si addensa leggermente, circa 3 minuti. Incorporate il prezzemolo. Versate un po' di salsa in un piatto, adagiatevi sopra la carne e disponete i funghi. Cospargete con prezzemolo, se lo desiderate.

Voti: 3