Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Cuocete il filetto mignon al punto giusto, al sangue, e servitelo con una deliziosa salsa ai funghi e rosmarino. Per una carne succosa e tenera, rosolatelo in padella fino a doratura su tutti i lati e terminate la cottura in forno. Utilizzate il fondo di cottura rimasto nella padella per creare una deliziosa salsa, soffriggendo funghi e scalogno, aggiungendo vino rosso secco e brodo di manzo. La combinazione di diversi tipi di funghi crea un sapore ricco e complesso. Per servire, tagliate le bistecche contro fibra e irroratele con la salsa. Il piatto sarà raffinato come se vi fosse stato servito in un ristorante.

Ingredienti:

Bistecche

• 2 bistecche di filetto mignon, 220 g ciascuna.
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Spray da cucina

Sugo di carne

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 scalogni grandi o 4 piccoli, tritati
• 2 tazze (circa 150 g) di funghi misti, come champignon e shiitake, tritati grossolanamente
• 0,5 tazze di Marsala secco
• 1,5 tazze di brodo di manzo leggermente salato
• 1,5 cucchiai di foglie di rosmarino fresco tritate
• 1,5 cucchiai di farina di prima qualità
• 3 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, funghi champignon, funghi shiitake, vino rosso, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posiziona una griglia sul ripiano centrale del forno. Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F) e spruzza una piccola teglia con dello spray da cucina. Metti da parte.
Passo 2
• Bistecca:
  
  Condite le bistecche con sale e pepe nero a piacere. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le bistecche e rosolatele su tutti i lati per circa 4 minuti. Trasferitele su una teglia preparata e cuocetele in forno per 10 minuti per una cottura al sangue. Lasciate riposare le bistecche per 5 minuti su un tagliere.
Passo 3
• Sugo di carne:
  
  Nella stessa padella, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete gli scalogni e i funghi, salate e pepate a piacere. Cuocete finché gli scalogni non saranno morbidi, circa 5 minuti. Aggiungete il vino e raschiate il fondo della padella con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Cuocete finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata, circa 2 minuti. Aggiungete il brodo di manzo e il rosmarino. Incorporate la farina mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Portate il sugo a sobbollire.
Passo 4
• Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché metà del liquido non sarà evaporato e la salsa non si sarà leggermente addensata, circa 10 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e incorporate il burro mescolando finché non si sarà completamente sciolto. Salate e pepate a piacere.
Passo 5
• Tagliate le bistecche a fette di 0,5 cm di spessore, nel senso contrario alle fibre, e disponetele su un piatto da portata. Versate il sugo in una ciotola e servitelo a parte.

Voti: 1