Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 5

Questo filetto di manzo viene scottato velocemente in padella e rifinito alla perfezione in forno. Viene servito con una cremosa salsa di gamberi insaporita con pepe nero. È importante utilizzare pepe nero in grani, non macinato, in questa ricetta, affinché il suo sapore piccante sia ben presente in ogni boccone.

Ingredienti:

Bistecca

• 5 bistecche di filetto di manzo, spesse 5 cm (circa 280 grammi ciascuna)
• 1 cucchiaio di burro salato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Salsa di gamberetti

• 2 cucchiai di burro salato
• 220 g di gamberoni (32–40 pezzi/kg), sgusciati, privati ​​del filo intestinale e tritati.
• 0,5 tazze di brodo di manzo
• 1/4 di tazza di brandy
• 1 tazza di panna da montare
• 2 cucchiai di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, gamberi, brandy, brodo, pepe nero, crema

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Bistecca di filetto mignonPreriscaldare il forno a 200 °C.
  
  Condite le bistecche con sale e pepe. Scaldate una padella capiente adatta al forno a fuoco medio, quindi aggiungete il burro e l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete le bistecche e scottatele per 1 minuto per lato.
Passo 2
• Mettete le bistecche in forno per 3-5 minuti per una cottura al sangue o per 6-7 minuti se le preferite più cotte. Trasferitele su un tagliere, copritele con un foglio di alluminio e lasciatele riposare per 5 minuti.
Passo 3
• Salsa di gamberetti: Sciogliete il burro in una padella a fuoco medio.
  
  Aggiungete i gamberi tritati e cuoceteli finché non saranno cotti, per 2-3 minuti, quindi trasferiteli su un piatto. Incorporate il brodo e il brandy, poi la panna e il pepe macinato. Portate a ebollizione, rimettete i gamberi nella padella, aggiungete il prezzemolo e cuocete per altri 2 minuti circa.
Passo 4
• Versate la salsa sulle bistecche di filetto e servite.

Voti: 3