Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Preparate il filetto mignon perfetto con una deliziosa crosticina saporita a base di pepe nero macinato grossolanamente. La bistecca viene prima rosolata in padella per creare una crosticina croccante, poi spennellata con burro e cotta in forno per qualche minuto fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. Per risultati ottimali, utilizzate un termometro per carne e ricordate che la temperatura interna della bistecca aumenterà leggermente durante il riposo.

Ingredienti:

• 4 bistecche di filetto mignon, spesse 5 cm, legate (280 g ciascuna)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai di fior di sale fine
• 2 cucchiai di pepe nero macinato grossolanamente
• 10 g di burro non salato a temperatura ambiente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

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Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C.
Passo 2
• Scaldare una padella di ghisa capiente a fuoco vivo per 5-7 minuti.
Passo 3
• Nel frattempo, asciugate il filetto con carta assorbente. Spennellate leggermente le bistecche su tutti i lati con olio vegetale. In un piatto, mescolate il fior di sale e il pepe macinato e ricoprite i filetti con la miscela, premendo delicatamente per far aderire le spezie. Le bistecche dovrebbero essere uniformemente condite con sale e pepe nero.
Passo 4
• Quando la padella è ben calda, aggiungete le bistecche e rosolatele uniformemente su tutti i lati (sopra, sotto e ai lati), per circa 2 minuti per lato. Accendete il coperchio. La cottura richiederà circa 10 minuti.
Passo 5
• Spennellate ogni bistecca con 1 cucchiaio di burro, quindi mettete la padella in forno. Cuocete i filetti per 8-12 minuti, o fino a cottura al sangue (46 °C) o media (52 °C). Trasferite le bistecche su un piatto da portata, copritele bene con un foglio di alluminio e lasciatele riposare per 5-10 minuti.

Voti: 1