Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Questo piatto per due è perfetto per una cena romantica in un'occasione speciale. Le bistecche alla griglia vengono servite con spicchi di patate al forno dorate, immerse in una deliziosa salsa olandese e guarnite con lattuga iceberg e salsa ranch. La ricetta prevede l'utilizzo di due tagli di carne diversi: una costata grande e un filetto più piccolo. Prima di grigliarle, conditele generosamente con pepe al limone e spennellatele con burro per garantire che la carne risulti tenera e succosa all'interno, con una crosticina croccante e saporita all'esterno.

Ingredienti:

Patata

• 450 g di patate
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 3 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaio di sale aromatizzato

Salsa olandese semplice

• 165 g di burro non salato
• 2 tuorli grandi
• Succo di 1 limone + altro a piacere
• 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna

Condimento al limone e pepe

• 2 cucchiai di grani di pepe nero
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 0,5 cucchiaini di zucchero semolato

Bistecca

• 1 bistecca di costata del peso di 400 g, spessa 2,5 cm.
• 1 filetto mignon del peso di 220 g.
• 5 cucchiai di burro salato fuso
• Mezza testa di lattuga iceberg, tagliata a spicchi
• Condimento ranch fatto in casa o acquistato al supermercato, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, pepe al limone, pepe di Cayenna macinato, sale con spezie, senape in polvere, pepe nero, scorza di limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 230 °C.
Passo 2
• Affettate finemente le patate e mettetele in una ciotola media. Aggiungete l'olio vegetale, il burro fuso e il sale aromatizzato e mescolate per ricoprirle uniformemente. Disponete le fette su una teglia in un unico strato. Cuocete in forno, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate, per circa 25 minuti.
Passo 3

• Salsa olandese semplice

  
  Fate sciogliere il burro in un pentolino fino a quando non sfrigola.
  
  Mettete i tuorli d'uovo in un frullatore e frullate a bassa velocità. Iniziate a versare a filo il burro molto caldo, mantenendo il frullatore in funzione, e aggiungete il burro molto lentamente. Continuate ad aggiungere il burro fino a esaurimento, quindi iniziate subito ad aggiungere il succo di limone. Controllate che la salsa sia abbastanza liquida. In caso contrario, aggiungete altro succo e frullate. Aggiungete il pepe di Cayenna e un pizzico di sale. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Trasferite la salsa in una ciotola da portata e copritela con un foglio di alluminio fino al momento di servirla.
Passo 4

• Condimento al limone e pepe

  
  In un sacchetto con chiusura ermetica, schiacciate i grani di pepe nero con un mattarello. Trasferiteli in una ciotolina, aggiungete la scorza di limone, il sale grosso, l'aglio in polvere, la senape in polvere, la cipolla in polvere e lo zucchero e mescolate bene.
Passo 5

• Bistecca

  
  Scaldate una griglia o una padella capiente dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
  
  Spennellate le bistecche su entrambi i lati con burro fuso e cospargetele di pepe al limone. Cuocete, irrorando di tanto in tanto le bistecche con burro fuso, fino a completa cottura, circa 2-4 minuti per lato. Lasciate riposare la carne per qualche minuto.
Passo 6
• Per servire, disponete gli spicchi di patate su un piatto da portata, aggiungete le bistecche e irrorate con la salsa olandese. Servite con lattuga iceberg e salsa ranch.

Voti: 1