Asparagi con salsa olandese e senape
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Una salsa olandese a base di uova e burro può trasformare qualsiasi verdura in un elegante antipasto e, versata su asparagi carnosi e belli, diventa un contorno meraviglioso per le occasioni speciali. Per servirli, eliminate le estremità degli asparagi e la buccia dura, quindi sbollentateli in acqua bollente finché non saranno leggermente teneri. Disponeteli su un piatto, conditeli con la salsa olandese calda e un pizzico di senape in grani e servite immediatamente.
Consigliamo
Ricetta:
Sbollentate 2 mazzi di asparagi grandi (puliti e spuntati) in acqua bollente salata per 3 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti; scolateli. In una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente, unite 2 tuorli d'uovo con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di acqua calda. Cuocete, mescolando continuamente con una frusta, finché la salsa non si addensa, da 1 a 3 minuti (togliete dal fuoco se le uova iniziano a rapprendersi). Incorporate gradualmente 165 g di burro a pezzetti, mescolando con la frusta, finché la salsa non si addensa, da 3 a 5 minuti. Aggiungete 4 cucchiaini di senape in grani e aggiustate di sale e pepe di Cayenna a piacere. Se necessario, diluite la salsa con succo di limone. Servite la salsa olandese sugli asparagi.
Ricette con ingredienti simili: asparago, senape integrale, pepe di Cayenna macinato, succo di limone, uova
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