Asparagi al forno in salsa olandese
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La salsa olandese è una delle salse più basilari della cucina francese. Si prepara con burro, succo di limone e tuorlo d'uovo. Un pizzico di pepe di Cayenna aggiunge un sapore piccante. La salsa olandese si serve calda, quindi è consigliabile prepararla poco prima di servirla. Si abbina splendidamente alle verdure e gli asparagi arrostiti conditi con salsa olandese diventano una vera prelibatezza. Servitela come antipasto saporito o come contorno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Asparago
- 450 g di asparagi medi
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
Salsa
- 1 tuorlo d'uovo grande
- 1,5 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 4 cucchiai di burro non salato (55 g)
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: asparago, succo di limone, uova, pepe di Cayenna macinato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- Eliminate le estremità dure degli asparagi. Disponete gli asparagi in un unico strato su una teglia, irrorateli con un filo d'olio d'oliva, salateli e mescolateli bene. Arrostite gli asparagi fino a quando non saranno dorati, per circa 10 minuti, scuotendo bene la teglia a metà cottura.
- Nel frattempo, mettete il tuorlo d'uovo, il succo di limone e il pepe di Cayenna in un frullatore. Frullate a intermittenza per un paio di secondi.
- Mettete il burro in una piccola ciotola adatta al microonde e fatelo sciogliere nel microonde. Con il frullatore in funzione, versate gradualmente il burro fuso nell'uovo fino a ottenere una salsa liscia e spumosa. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete un cucchiaino di acqua tiepida. Salate e servite subito, oppure tenete in caldo in una piccola ciotola resistente al calore posta sopra acqua calda (ma non bollente) fino al momento di servire.
- Disponete gli asparagi arrostiti su un piatto da portata. Cospargeteli con pepe nero macinato fresco.
Consigli culinari
Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata. Se raddoppiate la quantità di asparagi, assicuratevi di disporre gli asparagi sulla teglia con le punte rivolte verso il centro e la base verso i bordi. Poiché le punte sono più sottili del resto degli asparagi, tendono a cuocere più velocemente, e i bordi della teglia cuociono più rapidamente del centro. In questo modo gli asparagi cuoceranno in modo uniforme.
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