Asparagi al forno tagliati a fettine sottili con parmigiano e pangrattato
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 139, grasso totale 4 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 21 G., fibra 2 G., colesterolo 3 mg, sodio 280 mg, zucchero 1 G.
Calorie 139, grasso totale 4 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 21 G., fibra 2 G., colesterolo 3 mg, sodio 280 mg, zucchero 1 G.
La ricetta originale prevede di arrostire velocemente gli asparagi in un forno a legna per pizza ben caldo, per preservarne la succosità primaverile. Se non disponete di un forno per pizza, preriscaldate semplicemente il forno tradizionale alla massima temperatura. Grattugiate gli asparagi con un pelapatate, arrostite e servite con crostini all'aglio e parmigiano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 mazzo di asparagi grandi (in alternativa si possono usare i cavoletti di Bruxelles)
- olio extra vergine di oliva
- Metà ciabatta, tagliata a cubetti
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato + altro per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: asparago, cavoletti di Bruxelles, pane ciabatta, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 260 °C.
- Eliminate le estremità dure degli asparagi. Usate un pelapatate per tagliare gli asparagi a strisce lunghe (se usate i cavoletti di Bruxelles, tagliateli a striscioline sottili).
- In una ciotola capiente, mescolate delicatamente gli asparagi tritati con 2 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe nero. Disponete il composto di asparagi in una padella di ghisa da 30 cm e formate un nido. Cuocete in forno fino a quando le verdure non saranno leggermente dorate e tenere, circa 3 minuti.
- Nel frattempo, scaldate 60 ml di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungete il pane a cubetti e mescolate per ricoprirlo uniformemente. Lasciate tostare il pane in modo omogeneo, mescolando frequentemente, per 3-5 minuti.
- Togliete la padella dal fuoco e incorporate l'aglio per insaporire il burro e il pane. Trasferite il pane dalla padella su un tagliere e tritatelo grossolanamente. Cospargetelo con parmigiano grattugiato e pepe nero a piacere. Cospargete gli asparagi con pangrattato e parmigiano.
Autore della ricetta - Christian Petroni è un rinomato chef e ristoratore americano.
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