Asparagi al limone, pepe e parmigiano
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Gli asparagi vengono grigliati fino a diventare croccanti ma teneri e leggermente dorati, quindi serviti con una deliziosa salsa al formaggio, limone e pepe. Per preparare la salsa, frullate del parmigiano grattugiato fresco con un uovo sodo, succo di limone, senape e spezie. Servite gli asparagi come contorno o antipasto, cosparsi con altro parmigiano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 mazzi di asparagi medi (circa 1 kg), con le estremità tagliate
- 10 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 uovo grande nel suo guscio
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco, più altro per guarnire
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 0,5 cucchiaini di grani di pepe nero macinati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: asparago, uova, aglio, limone, formaggio parmigiano, senape di Digione, pepe nero
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete gli asparagi su una teglia con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco a piacere; distribuiteli in un unico strato. Grigliateli, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno teneri, per 4-6 minuti. Lasciateli raffreddare leggermente.
- Portate l'acqua in una pentola a ebollizione. Aggiungete l'uovo e abbassate la fiamma; fate sobbollire per 5 minuti. Scolate l'uovo e trasferitelo in una ciotola di acqua ghiacciata.
- Sbucciate l'uovo e mettetelo in un frullatore. Aggiungete l'aglio, il succo di limone, il parmigiano e la senape e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Con il frullatore in funzione, aggiungete i restanti 8 cucchiai di olio d'oliva e frullate fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Aggiungete i grani di pepe macinati. Versate la salsa al limone e pepe sugli asparagi e cospargete con altro parmigiano.
Categorie:
Ricette simili
