asparagi fritti

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le patate hanno un nuovo rivale: gli asparagi fritti. Una pastella alla birra e olio bollente assicurano che gli steli verdi diventino dorati e croccanti. L'aioli al limone è un'ottima salsa di accompagnamento e si può scegliere tra tre diverse opzioni di condimento.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

asparagi fritti

1 mazzo (circa 450 g) di asparagi, estremità dure tagliate, gambi tagliati a metà
1 tazza di birra lager fredda
1/2 tazza di maionese
Scorza e succo di 1 limone
1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
1 tazza di farina
1/4 di tazza di amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere
Olio vegetale per friggere

Salsa al peperoncino e lime

1 cucchiaio. peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di sale
Scorza di 1 lime
Mescolare in una ciotola separata

Condimento al pepe e parmigiano

1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Mescolare in una ciotola separata

Condimento Old Bay

1 cucchiaio di condimento per frutti di mare, come ad esempio Vecchia baia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versare 5 cm di olio vegetale in una pentola capiente dal fondo spesso e scaldarlo a fuoco medio-alto fino a quando un termometro per fritture non segna 180 °C. Foderare la pentola con carta assorbente.
Nel frattempo, preparate l'aioli.In una piccola ciotola, sbattete insieme la maionese, il succo di limone e l'aglio.

In una ciotola media, mescolate la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere e la scorza di limone. Versate lentamente la birra e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Immergete metà degli asparagi nella pastella, girandoli per ricoprirli completamente, e lasciate sgocciolare l'eccesso.
asparagi frittiImmergete delicatamente gli asparagi, pochi alla volta, nell'olio caldo fino a quando non saranno tutti immersi. Friggete per 4-5 minuti, finché non saranno dorati su tutti i lati e teneri all'interno. Trasferiteli su carta assorbente e cospargeteli di sale e pepe. Ripetete l'operazione con la restante metà degli asparagi e la pastella. Per la seconda frittura, riscaldate nuovamente l'olio a 180°C.
Condire le patatine di asparagi calde con il condimento scelto e servire con salsa aioli all'aglio.

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