Asparagi in pastella di birra con salsa marocchina

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Gli asparagi croccanti in pastella di birra, fritti alla perfezione, sono l'antipasto ideale da abbinare alla birra e un altro modo delizioso per cucinare le verdure. Il condimento marocchino conferisce un sapore piccante, che viene aggiunto anche alla salsa di accompagnamento degli asparagi. Per garantire che gli asparagi rimangano croccanti e teneri, scegliete gambi sottili e pelate le estremità più dure.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Asparago

2 tazze di farina
1 cucchiaio di miscela di spezie marocchine
Scorza di 1 limone
0,33 litri di birra
1 mazzo di asparagi sottili
Olio vegetale per friggere
Attrezzatura speciale: 2 teglie da forno di 20x20 cm.

Salsa piccante marocchina

0,5 tazza di maionese
1/4 di tazza di cipolla grattugiata grossolanamente
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di panna acida
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
2 cucchiaini di miscela di spezie marocchine

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: asparago, scorza di limone, birra leggera, condimento ras el hanout, prezzemolo, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate 1 tazza di farina in ciascuna teglia. Mettetene una da parte per l'impanatura. Nell'altra, aggiungete il mix di spezie, la scorza di limone e un pizzico di sale e mescolate (vedi Nota). Versate lentamente la birra fino a quando la pastella non si addensa fino a raggiungere la consistenza di quella per i pancake. Se avanza della birra, non buttatela via, ma gustatela! Lasciate riposare la pastella per 5 minuti.

Nota

Per prima cosa, grattugiate la scorza del limone e poi spremetene il succo per la salsa.

Se non riuscite a trovare la miscela di spezie marocchine, cercate una ricetta online oppure sostituitela con altri condimenti, come Old Bay, miscele Cajun-Creole, erbe di Provenza, garam masala e molti altri. Sperimentate!
Versate l'olio in una pentola capiente, profonda 7-10 cm, e scaldatelo fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) utilizzando un termometro per fritture. Infarinate gli asparagi, scuoteteli leggermente e immergeteli nella pastella. Immergeteli immediatamente nell'olio bollente. Friggeteli fino a doratura, per circa 5 minuti.

Friggete gli asparagi pochi alla volta per evitare di riempire troppo la padella, poiché ciò causerebbe un eccessivo abbassamento della temperatura dell'olio.
Trasferite gli asparagi su un piatto foderato con carta assorbente e cospargeteli di sale. Ripetete l'operazione con gli asparagi rimanenti. Servite caldi con la salsa alle erbe fredda.

Salsa piccante marocchina:
Resa: 3/4 di tazza

In una ciotola media, unire la maionese, la cipolla, il prezzemolo, la panna acida, il succo di limone e il mix di spezie. Assaggiare e aggiungere sale se necessario. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.