Anelli di cipolla in pastella di birra

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Gli anelli di cipolla fritti in pastella di birra acquisiscono un sapore sorprendente e inconfondibile che si sposa magnificamente con il condimento per bistecche alla Montreal incorporato nella pastella. Inoltre, la birra e l'acqua fredda e altamente gassata infondono nella pastella una moltitudine di bollicine, creando una crosta croccante e leggera. Friggete gli anelli di cipolla in abbondante olio, mantenendo una temperatura costante per una doratura uniforme, e serviteli come stuzzichino da accompagnare alla birra. Oppure utilizzateli come contorno o come ingrediente in vari panini e hamburger.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cipolle dolci, tagliate ad anelli di 1 cm di spessore.
1,5 tazze di farina di prima qualità
1 tazza e 1/4 di farina di riso
2,5 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaio di condimento per bistecche alla Montreal*
0,33 l Birra bianca belga, fredda
0,5 tazze di acqua frizzante fredda
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mandorle, acqua gassata, birra leggera, condimento per bistecca

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente o in una casseruola dal fondo spesso, scaldare 8 cm di olio vegetale a fuoco medio-alto fino a quando un termometro per fritture non segna 185 °C. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 95 °C e posizionare una griglia su una teglia da forno con i bordi rialzati.
In una ciotola capiente, unire 1 tazza di farina, la farina di riso, il lievito in polvere, il condimento per bistecche e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungere la birra e l'acqua frizzante e mescolare fino a ottenere una pastella liscia. Lasciar riposare per 5 minuti affinché si addensi. Mettere la restante 1/2 tazza di farina di grano in una ciotola bassa.

Nota *

Per preparare una marinata secca per la bistecca alla Montreal, macinate tutti gli ingredienti in un macinacaffè.

3 cucchiai di aglio essiccato
3 cucchiai di pepe nero
2 cucchiai di semi di coriandolo
2 cucchiai di fiocchi di peperoncino di Cayenna
3 cucchiai di semi di sedano
3 cucchiai di semi di senape
3 cucchiai di semi di aneto
2 cucchiai di paprika

Friggete gli anelli di cipolla in circa cinque riprese. Per prima cosa, infarinateli, poi immergeteli nella pastella alla birra, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola. Friggeteli fino a quando non saranno dorati e croccanti, girandoli di tanto in tanto, per 3-4 minuti.
Trasferite gli anelli su una griglia con una schiumarola, salateli e teneteli in forno caldo mentre friggete gli altri.