Anelli di cipolla fritti in stile indiano
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Se cercate un sapore nuovo e insolito per gli anelli di cipolla, provate a friggerli in una pastella indiana. Per farlo, avrete bisogno di spezie tradizionali indiane come il chat masala e il tandoori masala, una miscela di spezie aromatiche che ravviva qualsiasi piatto e aggiunge un tocco del Sud Asia. Immergete gli anelli di cipolla in una marinata di latte cagliato e spezie, poi impanateli con farina e spezie e friggeteli in olio bollente. Il risultato sarà croccante e delizioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cipolle grandi, pelate e tagliate ad anelli di 0,3 cm di spessore.
- 2 cucchiai di chat masala
- 2 cucchiai di semi di cumino tostati e macinati
- 1 cucchiaio. condimento al peperoncino
- 1 cucchiaio di menta essiccata
- 1 tazza di latte acido o kefir
- 1 cucchiaio. tandoori masala
- 2 tazze di farina
- Olio vegetale per friggere
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condimento per anelli di cipollaMescolare insieme chat masala (una miscela di spezie essiccate composta da garam masala, amchur, polvere di mango, semi di cumino, semi di coriandolo o di finocchio, zenzero macinato, kala namak, sale nero, pepe nero, assafetida essiccata, peperoncino di Cayenna macinato), cumino macinato, peperoncino in polvere e menta.
- In una ciotola a parte, mescolate il latte acido, il tandoori masala e 2 cucchiaini di condimento per anelli di cipolla. Immergete gli anelli di cipolla nel composto fino a ricoprirli completamente e lasciateli marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Riempite una pentola capiente in ghisa a metà con olio vegetale e riscaldatelo fino a 190 °C.
- In una ciotola bassa, mescolate la farina con 2 cucchiai di condimento per anelli di cipolla. Infarinate gli anelli di cipolla, pochi alla volta, fino a ricoprirli uniformemente. Eliminate la farina in eccesso e immergete delicatamente gli anelli nell'olio caldo.
- Friggete gli anelli di cipolla in più riprese fino a doratura, girandoli per evitare che si attacchino e per garantire una cottura uniforme, per circa 3 minuti. Togliete gli anelli cotti dall'olio e adagiateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Cospargetele di sale e condimento per anelli di cipolla. Ripetete l'operazione con le cipolle rimanenti. Prima di aggiungere la successiva porzione di anelli, assicuratevi che l'olio abbia raggiunto nuovamente i 190°C.
Autore della ricetta - La chef Maneet Chohen è autrice di un libro di cucina sulle spezie indiane, docente presso un istituto di formazione culinaria e proprietaria di un ristorante (Nashville, Tennessee).
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