Condimento croccante per hamburger con cipolle

Voti: 11

Come preparare un condimento croccante per hamburger a base di cipolle

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Questi deliziosi fili di cipolla si distinguono dai tradizionali anelli di cipolla, risultando più sottili e croccanti. Per prepararli, affettate la cipolla il più finemente possibile con un coltello affilato o una mandolina. Immergete poi questi anelli sottilissimi nel latticello per un'ora, quindi impanateli in una miscela di farina speziata con pepe di Cayenna e friggeteli in olio bollente. Usate delle pinze per facilitare l'operazione e un termometro per friggere per assicurarvi che l'olio mantenga sempre la giusta temperatura. Servite i fili di cipolla con carne, hamburger, insalate, purè di patate o semplicemente da soli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cipolle grandi
2 tazze di latte acido o kefir
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaio (incompleto) di sale
Tanto pepe nero
1/4 - 0,5 cucchiai di pepe di Cayenna
Olio di colza (canola), per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mandorle, latte acido, kefir, pepe di Cayenna macinato, pepe nero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per prima cosa, sbucciate la cipolla e affettatela molto finemente. Se avete una mandolina, usatela. Separate le fette di cipolla in anelli, disponeteli in una pirofila bassa e versateci sopra il latte acido. Premete le cipolle in modo che siano immerse il più possibile e lasciatele riposare sul piano della cucina per almeno un'ora. Se necessario, mescolate delicatamente gli anelli di cipolla a metà del tempo di ammollo.
In una ciotola, mescolare la farina, il sale, il pepe nero e il pepe di Cayenna e mettere da parte.

Versare 1-2 litri di olio di colza in una casseruola o in un calderone. Riscaldare fino a 190 °C o finché un pizzico di farina non sfrigola nell'olio.
Con l'aiuto di una pinza, prelevate una manciata di cipolle dal latte acido e passatele immediatamente nella miscela di farina. Ricoprite le cipolle con la miscela di farina, quindi picchiettatele contro le pareti della ciotola per eliminare la farina in eccesso.
Immergete le cipolle nell'olio bollente. Mescolate brevemente, giusto per separare gli anelli, e guardatele friggere! Saranno pronte in pochi minuti.

Una volta che gli anelli di cipolla saranno dorati (ci vorranno solo 1-2 minuti), toglieteli dall'olio e adagiateli su un piatto foderato con carta assorbente.
Ripetete l'operazione con gli anelli di cipolla rimanenti e servite immediatamente.

Metti una manciata sul succoso cotoletta alla griglia e buon divertimento!