Zuppa di cipolle francese con sherry e brandy

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6

Per creare una combinazione di sapori unica in un'unica pentola, Ina Garten soffrigge prima le cipolle con burro, sherry e brandy, poi aggiunge un goccio di vino bianco e brodo. Il risultato è una zuppa calda, deliziosa e sostanziosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 kg (8 tazze) di cipolle, tagliate a mezze rondelle di 0,5 cm di spessore.
110 g di burro
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaio di sherry semisecco
1/2 tazza di brandy o cognac
1,5 tazze di vino bianco secco di buona qualità
4 tazze di brodo di manzo
4 tazze di brodo di vitello
1 cucchiaio di sale grosso
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato fresco
Formaggio parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, a fuoco medio-alto, soffriggete la cipolla con il burro e l'alloro per 20 minuti, finché non sarà ben dorata. Sfumate con lo sherry e il brandy e lasciate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete il vino bianco e lasciate sobbollire, senza coperchio, per altri 15 minuti.
Versate il brodo di manzo e vitello, salate e pepate. Portate a ebollizione e fate sobbollire, scoperto, per 20 minuti. Togliete la foglia di alloro, assaggiate e regolate di sale e pepe, quindi servite caldo, cosparso di parmigiano grattugiato.

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