Salsa francese alle cipolle con patatine di verdure
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Se siete amanti della zuppa di cipolle francese, apprezzerete sicuramente il sapore di questa salsa per feste. La sua base è la stessa cipolla soffritta con spezie. Per un sapore più ricco, Rachael Ray aggiunge un dado da brodo durante la cottura delle cipolle e, quando queste sono morbide e ben caramellate, le condisce semplicemente con panna acida e formaggio spalmabile. Servite la salsa con patatine fritte già pronte o, per un'alternativa più salutare, con chips fresche di carote e zucchine, la cui ricetta è inclusa qui sotto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salsa di cipolle
- 2 tazze di panna acida
- 220 g di formaggio cremoso, ammorbidito nel microonde per 20 secondi.
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cipolle medie, tagliate in quattro nel senso della lunghezza e affettate molto finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 dado da brodo di manzo
- 0,5 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di timo macinato
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata, 5-6 germogli
Patatine vegetali
- 2 confezioni di patatine (preferibilmente al gusto di aglio e cipolla)
- 2 carote grandi, pelate e tagliate a fettine sottilissime in diagonale
- 1 zucchina media molto soda, tagliata a fette sottilissime in diagonale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: panna acida, formaggio cremoso, mandorle, pepe nero, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete una padella media a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio extravergine di oliva e il burro. Fate sciogliere il burro nell'olio, quindi aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Aggiungete il dado da brodo con 1/2 tazza d'acqua e cuocete, mescolando frequentemente, finché il dado non si sarà sciolto, ricoprendo la cipolla, per circa 3 minuti. Condite la cipolla con pepe nero, timo e salsa Worcestershire. Togliete dal fuoco e trasferite su un piatto per far raffreddare velocemente.
- In una ciotola media, mescolate la panna acida e il formaggio cremoso ammorbidito con una spatola di silicone. Incorporate il composto di cipolle mescolando fino a distribuirlo uniformemente, aggiungendo sale a piacere se necessario.
- Servite la salsa a temperatura ambiente oppure conservatela in frigorifero. Prima di servire, cospargetela con cipollotti tritati. Disponete le patatine e le chips di verdure intorno alla salsa e servite.
Patatine vegetaliCospargete le fette di verdura con il sale, avvolgetele in carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso e mettetele in un sacchetto con chiusura ermetica. Se le servite a casa, cospargete le verdure con il sale, disponetele in un unico strato, lasciatele riposare per 5 minuti e poi asciugatele tamponandole con carta assorbente.
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