Alette di pollo piccanti alla griglia con patatine di verdure.

Voti: 1

Come preparare - Ali di pollo grigliate piccanti con patatine di verdure

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1170, grasso totale 103 G., grassi saturi 20 G., proteine 45 G., carboidrati 19 G., fibra 5 G., colesterolo 259 mg, sodio 1070 mg, zucchero 5 G.

Provate una versione semplificata di due classici snack da accompagnare alla birra. Brillanti e croccanti, queste chips di patate viola, patate dolci e barbabietole, cotte in friggitrice ad aria, si abbinano perfettamente alle saporite alette di pollo fritte con erbe aromatiche e spezie. E poiché entrambe le preparazioni non prevedono la frittura, la pulizia è minima!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Patatine fritte

1 patata dolce (circa 110 g), lavare bene
1 patata viola (circa 110 g), lavare bene
2 cucchiai di olio d'oliva
1 barbabietola rossa (circa 170 g), lavare bene
1 barbabietola dorata (circa 170 g), lavare bene
3 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente
1 rametto di rosmarino fresco, foglie raccolte e tritate finemente

Ali

Olio d'oliva per friggere
2 rametti di rosmarino fresco
8 foglie di salvia fresca
2 cucchiaini di semi di cumino interi
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaino di grani di pepe nero
2 cucchiaini di aglio in polvere
900 g di ali di pollo, tagliate a metà (eliminare le punte)
Per servirecondimento al formaggio blu
Attrezzatura specialeaffettatrice a mandolina per verdure, macina spezie, friggitrice ad aria

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ali di pollo, patata dolce, barbabietola, rosmarino, saggio, fiocchi di peperoncino rosso, cumino, polvere di aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Patatine fritte:

Utilizzando una mandolina, affettate la patata dolce e la patata a fette di circa 0,1 cm di spessore. Trasferitele in una ciotola media e sciacquatele sotto l'acqua fredda finché tutto l'amido bianco non sarà stato rimosso e l'acqua non risulterà limpida. Scolatele bene e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Asciugate anche la ciotola.
Rimettete le patate dolci e le patate scolate nella ciotola e conditele con 1 cucchiaio di olio, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero.

Preriscaldate la friggitrice ad aria a 150 °C (300 °F). Disponete le fette di patate e patate dolci sul fondo del cestello; due strati sono sufficienti. Friggete nella friggitrice ad aria fino a quando i bordi delle chips non saranno dorati e croccanti, girandole con delle pinze ogni 5 minuti per una cottura uniforme, per un totale di 20-25 minuti. Se notate che alcune chips si dorano troppo velocemente, trasferitele in una ciotola e continuate a friggere le rimanenti. Non cuocete per più di 25 minuti; le chips diventeranno croccanti raffreddandosi.
Nel frattempo, affettate entrambe le barbabietole con una mandolina in fette di circa 0,1 cm di spessore. Trasferitele in un'altra ciotola media e conditele con il restante cucchiaio di olio, mezzo cucchiaino di sale e pepe nero.
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 160 °C (325 °F). Disponete le fette di barbabietola sul fondo del cestello; due strati sono sufficienti. Friggete fino a quando le barbabietole non saranno dorate sui bordi e croccanti, girandole con delle pinze ogni 5 minuti per una cottura uniforme, per circa 30 minuti. Se notate che alcune chips si dorano troppo velocemente, trasferitele in una ciotola e continuate a friggere le rimanenti. Non cuocete per più di 25 minuti; le chips diventeranno croccanti raffreddandosi.
In una ciotola capiente, unire le barbabietole e le patatine fritte, cospargere con parmigiano, rosmarino e un pizzico di sale e mescolare bene.
Ali:

Versate circa 2,5 cm di olio d'oliva in una piccola padella e scaldatelo a fuoco medio. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete il rosmarino e cuocete, girando i rametti, finché le foglie non saranno scure e croccanti, circa 2 minuti. Trasferite su un piatto foderato con carta assorbente.
Aggiungete la salvia nella stessa padella e cuocete finché le foglie non si scuriscono, si arricciano leggermente e smettono di sfrigolare, da 30 secondi a 1 minuto. Trasferite su un piatto foderato con carta assorbente.
In una padella media e asciutta, unire il cumino, il peperoncino in fiocchi, i grani di pepe e l'aglio in polvere. Tostare le spezie a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si brucino, fino a quando non sprigionano il loro aroma, per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Staccate le foglie di rosmarino dai gambi. Mettete le foglie di rosmarino, le foglie di salvia, il mix di spezie tostate e 2 cucchiaini di sale in un macina spezie e macinate il tutto. Strofinate le ali con il mix di spezie e disponetele su una teglia. Lasciate riposare le spezie a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preriscaldate la griglia a fuoco alto. Trasferite le ali sulla griglia e coprite. Grigliatele fino a quando non saranno dorate e cotte a puntino, girandole una volta, per circa 15 minuti in totale. Servitele calde con patatine e salsa al formaggio blu.