Ali di pollo fritte piccanti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Le alette di pollo croccanti e piccanti si abbinano sempre perfettamente a un bicchiere di birra. Queste alette vi conquisteranno non solo con la loro piccantezza, ma anche con il loro sapore ricco, grazie alla miscela di spezie che, oltre alla paprika piccante, contiene pepe al limone, spezie per pollame, sale aromatizzato e pepe nero. Prima della frittura, le alette di pollo tagliate a metà vengono strofinate con una miscela di spezie secche e marinate per un'ora. Successivamente, vengono immerse in una pastella all'uovo speziata, infarinate e fritte in olio bollente fino a doratura e croccantezza. Mantenete una temperatura dell'olio costante per garantire una frittura uniforme e una crosta croccante. Servite le alette con una salsa piccante a base di panna acida.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Condimento per alette di pollo piccanti
- 12 ali di pollo, tagliate a metà all'altezza dell'articolazione
- 1 cucchiaio di sale aromatizzato
- 1 cucchiaio di peperoncino rosso in scaglie
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 2 cucchiaini di pepe di Cayenna
- 2 cucchiaini condimenti per pollame
- 1 cucchiaino di pepe al limone
Pastella
- 2 uova
- 2 cucchiai di salsa piccante
- 1 cucchiaio di peperoncino rosso in scaglie
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 tazze di farina di prima qualità
- Olio vegetale per friggere
salsa piccante per intingere
- 1 tazza di panna acida
- 2 cucchiai di rafano
- 1/4 cucchiaio di salsa chili
- 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
- Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola.
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola ciotola, unire sale aromatizzato, fiocchi di peperoncino rosso, pepe nero, pepe di Cayenna, condimento per pollame e pepe al limoneMettere da parte 2 cucchiai in una ciotola da portata separata.
- Sciacquate le ali di pollo in acqua fredda e disponetele in una pirofila bassa. Cospargetele uniformemente con il condimento e lasciatele marinare, coperte, in frigorifero per 1 ora.
- In una ciotola media, sbatti insieme le uova, la salsa piccante, il peperoncino in fiocchi, il pepe nero e il pepe di Cayenna. Metti da parte. Disponi la farina in un piatto fondo o in una tortiera.
- In una friggitrice capiente o in una pentola capiente, scaldare l'olio fino a raggiungere i 175 °C, verificando la temperatura con un termometro per friggitrici.
- Immergete le ali di pollo nel composto di uova, poi infarinatele. Friggete tre ali alla volta nell'olio caldo per 8-10 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate. Trasferitele su una teglia foderata con carta assorbente.
- Prima di friggere la successiva porzione, portate l'olio alla temperatura desiderata. Cospargete le alette con il condimento messo da parte per un tocco in più. Servite con salsa piccante per intingere.
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