Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Per ottenere ali di pollo tenere e succose, seguite la ricetta di Alton Brown: marinatele in una semplice miscela di burro e salsa piccante, cuocetele al vapore per eliminare il liquido in eccesso e poi friggetele fino a renderle croccanti.

Ingredienti:

• 12 ali di pollo intere (circa 1,3 kg)
• 90 g (6 cucchiai) di burro non salato
• 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato
• 1/4 di tazza di salsa piccante
• Sale grosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ali di pollo, salsa piccante, aglio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionare il cestello per la cottura a vapore in una pentola da 6 litri, aggiungere 2,5 cm di acqua, mettere sul fuoco vivo, coprire e portare a ebollizione.
Passo 2
• Rimuovete le punte delle ali e scartatele, oppure conservatele per preparare il brodo. Con delle forbici da cucina o un coltello, tagliate le ali all'altezza delle articolazioni. Mettete le ali in un cestello per la cottura a vapore, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma a media e cuocete a vapore per 10 minuti. Togliete le ali dal cestello e asciugatele tamponandole con carta assorbente.
  
  Adagiate le ali su una griglia metallica posta sopra una teglia rivestita di carta assorbente e mettetele in frigorifero ad asciugare per circa 1 ora.
  
  Preriscaldare il forno a 220 °C.
  
  Togliete la carta assorbente e sostituitela con carta da forno. Infornate a metà altezza per circa 20 minuti. Girate le ali e cuocete per altri 20-30 minuti, o finché la carne non sarà cotta e dorata.
Passo 3
• Mentre il pollo cuoce in forno, fate sciogliere il burro e l'aglio in una ciotolina. Versate questo composto, insieme alla salsa piccante e a mezzo cucchiaino di sale, in una ciotola abbastanza grande da contenere tutte le ali e mescolate bene.
  
  Togliete le ali dal forno, trasferitele in una ciotola e conditele con la salsa. Servite le ali calde.
  
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Voti: 3