Una delle ricette più semplici per alette di pollo croccanti, questa conquisterà chiunque ami il contrasto dolce e piccante. Noi usiamo le alette di spalla, ma potete usare l'ala intera tranne la punta, se preferite. Non è necessaria la marinatura: le alette vengono spennellate con una miscela di burro fuso, miele e peperoncino e cotte in forno fino a diventare croccanti. Le noci pecan tritate aggiunte alla salsa agrodolce e piccante conferiscono un sapore speciale. Un ottimo snack da accompagnare alla birra!

Ingredienti:

• 6 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di aceto bianco distillato
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 0,5 tazza di noci pecan tritate
• 2 cucchiai di peperoncino ancho macinato* (o peperoncino chipotle in polvere)
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 900 g di ali di pollo (spalla)

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Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
Passo 2
• Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco medio. Aggiungete il miele e scaldate fino a quando il composto non inizia a sobbollire, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate l'aceto, la salsa Worcestershire, le noci pecan, il peperoncino ancho e l'aglio in polvere. Salate e pepate a piacere.
Passo 3
• Disponete le ali su una teglia e spennellatele una ad una con la marinata. Cuocete in forno fino a quando il pollo non sarà cotto, per circa 25 minuti. Spennellate nuovamente a metà cottura. Trasferite le ali su un piatto da portata e servitele calde.**
  
  

  Note:

  
  *I peperoncini ancho sono peperoncini poblano essiccati. A volte vengono chiamati anche pasillas. Si presentano come una polvere rosso scuro e il loro sapore varia da delicato a piccante: sono i più dolci tra i peperoncini secchi. I peperoncini ancho vengono spesso venduti interi. È possibile rimuovere il gambo e i semi e macinarli a casa in un macinacaffè o in un macinaspezie. I peperoncini ancho si possono trovare nei supermercati, nei negozi di specialità latinoamericane e online.
  
  **Rivestite la teglia con della carta stagnola per evitare che la marinata si bruci durante la cottura e per facilitare la pulizia della teglia stessa.
  
  

Autore della ricetta - Marcela Valladolid (Marcela Valladolid) - un famoso chef, presentatore televisivo e scrittore di libri di cucina