Tempo: 55 min.

Questa ricetta offre tre varianti di alette di pollo piccanti: una versione base con un livello di piccantezza moderato, una seconda versione ancora più piccante e una terza versione super piccante che i veri amanti di questo antipasto apprezzeranno sicuramente. Ogni variante non è solo piccante, ma sfaccettata, ricca di sfumature speziate. La miscela di spezie di base per la ricetta base è a base di peperoncino ancho in polvere. Se preferite un'opzione più piccante, marinate le alette in una miscela di jalapeño e coriandolo in anticipo, ma se non fosse sufficiente, spennellatele con una glassa al miele e salsa Sriracha asiatica qualche minuto prima della cottura.

Ingredienti:

• 1,3 kg di ali di pollo, tagliate all'altezza delle articolazioni (scartare le punte)
• 1,5 cucchiai di peperoncino ancho in polvere
• 1,5 cucchiaini di cumino macinato
• 1,5 cucchiaini di coriandolo macinato
• 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• Olio vegetale per friggere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ali di pollo, peperoncino ancho, cumino, coriandolo, garofano

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Preparazione:

Passo 1
• Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore e preriscaldate a 230 °C (450 °F). Rivestite due teglie con carta da forno e ungetele leggermente con olio. In una ciotola capiente, mescolate il peperoncino in polvere, il cumino, il coriandolo, i chiodi di garofano, 2 cucchiaini di sale e 3/4 di cucchiaino di pepe nero. Aggiungete le ali di pollo e mescolate per ricoprirle completamente.
Passo 2
• Disponete le ali ben distanziate sulle teglie preparate. Cuocete in forno, girandole una volta, finché non saranno dorate, per circa 40 minuti.
  Uscita: 1,3 kg.
Passo 3

• Affilato

  
  La polvere di peperoncino ancho conferisce alle alette un delicato sapore affumicato; i veri intenditori di alette di pollo preferiranno un gusto un po' più piccante.
  
  

  Ancora più nitido

  
  In un robot da cucina, unire 2 jalapeño, 1/2 tazza di coriandolo, 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna, il succo di 1 lime e 1,5 cucchiai di olio vegetale e frullare fino a ottenere una purea. Condire le ali con la marinata e lasciarle marinare per 2 ore. Eliminare la marinata in eccesso, condire con la miscela di spezie, omettendo il pepe nero, e cuocere in forno secondo la ricetta.
  
  

  Il più affilato

  
  Marinate le ali nella miscela di jalapeño (vedi sopra), poi strofinatele con la miscela di spezie e cuocetele in forno secondo la ricetta. Circa 5 minuti prima della cottura, spennellate le ali con una miscela di miele e 3 cucchiai di salsa piccante Sriracha.

Voti: 5