Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Molly Yeh descrive le sue alette di pollo come "una festa per lo stomaco: fritte, croccanti e succose", e ha ragione. Impanate con farina, paprika e pepe di Cayenna, fritte e condite con una salsa barbecue piccante, queste alette sono semplicemente deliziose!

Ingredienti:

• 2 tazze (240 g) di farina di prima qualità
• 2 cucchiaini di paprika
• 1 cucchiaino di sale grosso + altro a piacere
• 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato
• 1360 g di ali di pollo, tagliate a metà (senza le punte)
• 85 g di burro non salato
• 1/3 di tazza di salsa piccante Buffalo, come quella di Frank's
• 1/3 di tazza pronta salsa barbecue
• 1-2 cucchiai di salsa Sriracha
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cipollotto tritato finemente
• 0,5 cucchiai. salsa ranch
• 0,5 tazza di salsa al formaggio erborinato
• Bastoncini di carota e sedano per servire
• Attrezzatura speciale: termometro per grasso profondo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ali di pollo, pepe di Cayenna macinato, paprica, salsa barbecue, salsa ranch

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Versare 5 cm di olio in una pentola capiente (da 10 litri o più) e fissarvi un termometro per fritture. Riscaldare l'olio a 190 °C (375 °F). Posizionare una griglia sulla teglia.
Passo 2
• In un sacchetto capiente con chiusura ermetica, unire la farina, la paprika, il sale e il pepe di Cayenna e agitare per amalgamare. Asciugare le ali di pollo con carta assorbente e condirle leggermente con sale. Aggiungere metà delle ali al composto di farina e massaggiarle per ricoprirle uniformemente.
Passo 3
• Eliminate il condimento in eccesso e immergete le ali nell'olio bollente. Ripetete l'operazione con le ali rimanenti, mescolando per evitare che si attacchino. Regolate la fiamma in modo che la temperatura dell'olio si mantenga tra i 170°C e i 180°C.
Passo 4
• Grigliate, girando di tanto in tanto, fino a quando non saranno croccanti e ben cotte, per 12-15 minuti, a seconda delle dimensioni delle ali. Trasferitele su una griglia e conditele con sale.
Passo 5
• Preparate la salsa barbecue mentre le alette di pollo friggono.:
  
  In una ciotola capiente resistente al calore, sciogliete delicatamente il burro a fuoco basso. Aggiungete la salsa piccante, la salsa barbecue, la salsa Sriracha e il miele. Unite le alette di pollo. Mescolate bene per ricoprirle completamente.
Passo 6
• Trasferite le ali su un piatto da portata e versateci sopra la salsa rimanente. Cospargete con cipollotti tritati finemente. In una ciotola, mescolate la salsa ranch e la salsa al formaggio blu e servite con carote e sedano.

Voti: 1