Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il segreto delle incredibili alette di pollo fritte di Geoffrey Zakarian è il burro al gorgonzola. Mescola burro ammorbidito con Roquefort sbriciolato e spennella il composto sulle alette di pollo calde cotte alla griglia. Il composto si scioglie e le insaporisce con il suo delizioso aroma.

Ingredienti:

• 110 g di burro non salato a temperatura ambiente
• 170 g di Roquefort sbriciolato o altro formaggio erborinato a temperatura ambiente
• 0,5 tazze di salsa barbecue (come Uncle Ben's)
• 1/2 tazza di peperoni piquillo in salamoia in scatola, asciugati tamponandoli.
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 tazza di farina
• 1 kg di ali di pollo, tagliate a metà (rimuovere le punte)
• Olio di colza (canola) per friggere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ali di pollo, salsa barbecue, paprica, cumino, peperone piquillo, Formaggio Roquefort

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola media, mescolate il burro e 110 g di formaggio erborinato fino a ottenere un composto molto liscio. Trasferite in una ciotola da portata e lasciate riposare a temperatura ambiente.
Passo 2
• In un frullatore, unire la salsa barbecue, il pepe, 1 cucchiaino di cumino e 1 cucchiaino di paprika fino a ottenere un composto omogeneo. Frullare nuovamente e trasferire in una ciotola abbastanza capiente da contenere tutte le alette di pollo.
Passo 3
• In una ciotola bassa, mescolate la farina, il cumino rimanente e la paprika, salate e pepate. Condite le ali con sale e pepe. Versate 15 cm di olio in una pentola profonda e dal fondo spesso e scaldatelo a 180 °C (350 °F), oppure preriscaldate una friggitrice.
Passo 4
• Passate le ali di pollo nella farina condita, ricoprendole completamente e scuotendo via la farina in eccesso. Friggetele in più riprese fino a quando non saranno dorate, croccanti e cotte a puntino, per circa 13 minuti. Asciugatele con carta assorbente, quindi trasferitele nella salsa ancora calde e mescolate bene.
Passo 5
• Trasferite le ali su un piatto da portata. Versate un po' di burro al gorgonzola sulle ali per farlo sciogliere; servite il resto come contorno. Cospargete le ali con il gorgonzola rimasto e servite immediatamente.

Voti: 1