Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Abbina la tua birra alle deliziose alette di pollo piccanti di Bobby Flay. Le alette di pollo fritte vengono immerse in una salsa saporita fino a ricoprirle completamente. La salsa contiene miele, senape di Digione, peperoncini chipotle e aceto di vino rosso. Insieme ad altre spezie, questi sapori conferiscono alle alette fritte un bouquet di note dolci, piccanti, acidule e affumicate. Servi le alette con una leggera salsa allo yogurt con formaggio erborinato (assicurati di lasciarla riposare), accompagnata da bastoncini di jicama fresca e succose rape messicane.

Ingredienti:

Ali

• 1,5 tazze di farina
• 3 cucchiai di peperoncino ancho macinato
• 1,5 cucchiaini di aglio in polvere
• 1,3 kg di ali di pollo, tagliate a metà all'altezza dell'articolazione, con le punte rimosse.
• 0,5 tazze di aceto di vino rosso
• 1-2 cucchiai di purea di peperoncino chipotle in salsa adobo
• 1 cucchiaio di pepe macinato del Nuovo Messico
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1-2 cucchiai di miele
• 110 g di burro non salato, tagliato in 4 pezzi
• Olio di arachidi per friggere
• Coriandolo fresco tritato, per guarnire (facoltativo)
• Bastoncini di jicama, per servire

Salsa allo yogurt e formaggio erborinato

• 1 tazza di yogurt greco
• 1/4 di tazza di formaggio erborinato sbriciolato
• 2 cucchiai di cipolla rossa grattugiata finemente
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ali di pollo, peperoncini chipotle in salsa adobo, peperoncino ancho, polvere di aglio, aceto di vino, senape di Digione, formaggio blu, yogurt, jicama, Miele

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare la salsa:
  
  In una piccola ciotola, mescolate lo yogurt, il formaggio erborinato, la cipolla rossa, il coriandolo, il sale e il pepe nero a piacere. Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
Passo 2
• In una padella ampia e profonda, scaldare 5 cm di olio di arachidi fino a raggiungere i 190 °C (375 °F) misurando la temperatura con un termometro per fritture.
Passo 3
• Friggere le ali:
  
  In una ciotola bassa, mescolate la farina, il sale e il pepe nero a piacere, 1 cucchiaio di peperoncino ancho in polvere e l'aglio in polvere. Cospargete le ali di pollo con sale e pepe nero e passatele nella miscela di farina, poche alla volta, per ricoprirle leggermente. Eliminate la farina in eccesso, immergete le ali nell'olio e friggetele, poche alla volta, fino a quando non saranno cotte e dorate, per 8-10 minuti. Trasferitele con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente.
Passo 4
• In una padella capiente dai bordi alti, unire l'aceto, la purea di chipotle, i restanti 2 cucchiai di peperoncino ancho in polvere e il peperoncino in polvere del New Mexico e portare a ebollizione a fuoco medio. Togliere dal fuoco e incorporare la senape, 1 cucchiaino di sale, il miele e il burro mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 5
• Aggiungete le alette fritte e mescolate per ricoprirle uniformemente. Guarnite con coriandolo, se lo desiderate, e servite con bastoncini di jicama e salsa al formaggio blu.

Voti: 1