Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Il sapore dolce della root beer la rende l'ingrediente perfetto per le alette di pollo. Cotta a fuoco lento con un po' di spezie, ketchup e peperoncino, crea una deliziosa glassa che ricopre le alette fritte, conferendo loro un sapore speziato, affumicato e leggermente dolce.

Ingredienti:

Smalto

• 2 cucchiai di birra di radice
• 2/3 di tazza di ketchup
• 0,5 tazze di zucchero di canna chiaro ben compattato
• 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• 2 spicchi d'aglio grattugiati
• 5 cm di radice di zenzero, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore.
• 1 peperoncino fantasma o habanero, forato con la punta di un coltello

Ali

• 1,5 tazze di farina di prima qualità
• 0,5 tazze di amido di mais
• 12 ali di pollo intere
• Olio vegetale per friggere
• 2 spicchi di lime, per servire
• 2-3 cucchiai di semi di sesamo nero, da spolverare
• Attrezzatura speciale: termometro per grasso profondo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ali di pollo, pepe nero, amido, sesamo, radice di zenzero, peperoncino habanero, succo di lime, birra di radice, ketchup

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Smalto:
  
  In un pentolino, unire la root beer, il ketchup, lo zucchero, il succo di lime, l'aglio e lo zenzero. Scaldare a fuoco medio-alto finché il composto non inizia a sobbollire e il ketchup e lo zucchero non si sono sciolti.
Passo 2
• Abbassate la fiamma e, quando la glassa inizia ad addensarsi, spegnete il fuoco e aggiungete il pepe. Lasciate sobbollire per 10 minuti, poi togliete il pepe e mescolate la glassa.
Passo 3
• Ali:
  
  Mettete la farina, l'amido di mais, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero in un sacchetto di carta capiente. Chiudete bene il sacchetto e agitatelo delicatamente. Aggiungete qualche aletta di pollo e agitate ancora per ricoprirle completamente.
Passo 4
• Trasferite le ali su una griglia e lasciatele riposare finché la farina non sarà assorbita dalla pelle, circa 15 minuti. Ripetete questo procedimento per creare un secondo strato di farina. Una volta che le ali avranno riposato una seconda volta, saranno pronte per essere fritte.
Passo 5
• Versare 10 cm di olio vegetale in una friggitrice o in una pentola profonda dal fondo spesso. Riscaldare l'olio fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) utilizzando un termometro per fritture.
Passo 6
• Aggiungete poche alette alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo e friggete ogni porzione per 12 minuti. Trasferite le alette su un piatto foderato con carta assorbente e cospargetele immediatamente con un pizzico di sale.
Passo 7
• Versate una piccola quantità di glassa in una ciotola capiente e aggiungete alcune alette di pollo, mescolando per ricoprirle completamente. Trasferite le alette su un piatto da portata, irroratele con il lime, cospargetele di semi di sesamo e servite.

Voti: 1