Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

A differenza del tradizionale pollo fritto coreano, queste alette vengono fritte una sola volta. La croccantezza della panatura si ottiene con una pastella a base di amido di mais. Condite le alette cotte con una salsa agrodolce a base di miele e Sriracha. Servite con una spolverata di semi di sesamo e cipollotti verdi.

Ingredienti:

• 1 kg di ali di pollo, tagliate all'altezza dell'articolazione (scartare le punte)
• 0,5 tazze di miele
• 0,5 tazza di salsa Sriracha
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaio di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
• 1 tazza di amido di mais
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• Olio vegetale per friggere
• Spicchi di limone, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ali di pollo, salsa di soia, succo di lime, Salsa Sriracha, amido, Succo d'arancia, olio di sesamo, Miele, limone, sesamo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posiziona una griglia metallica su una teglia da forno con i bordi rialzati e mettila da parte. Fissa un termometro per fritture al bordo di una pentola capiente e riempila a metà con olio. Scalda a fuoco medio fino a raggiungere i 175 °C (350 °F).
Passo 2
• Nel frattempo, in un pentolino, unite il miele, la salsa Sriracha, la salsa di soia, il succo di lime, il succo d'arancia e l'olio di sesamo e portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa e diventa liscia, per circa 5 minuti. Versatela in una ciotola capiente e mettete da parte.
Passo 3
• In una ciotola capiente, mescolate con una frusta l'amido di mais, la farina, 1 tazza e 3/4 di acqua fredda, 2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4
• Immergete le ali di pollo, poche alla volta, nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola. Adagiatele delicatamente nell'olio bollente, girandole una o due volte per separare i pezzi. Friggetele fino a quando non saranno dorate e cotte a puntino, regolando la fiamma per mantenere la temperatura dell'olio a 175 °C (350 °F), per circa 8-9 minuti per ogni infornata.
Passo 5
• Togliete il pollo con una schiumarola e adagiatelo sulla griglia preparata per far scolare il grasso in eccesso. Mentre le ali sono ancora calde, conditele con la salsa al miele per ricoprirle completamente. Trasferitele su un piatto da portata, cospargetele di semi di sesamo e cipollotti tritati e servitele con spicchi di limone.

Voti: 1